Ốc nhồi thịt, ốc bọc, ốc xào chuối xanh… biến tấu không khó, quan trọng là bạn phải biết cách để mua được những con ốc vẫn sinh động và ngon. Dưới đây là một số cách đơn giản giúp bạn chọn và xử lý ốc.
– Khi bạn chạm vào miệng ốc sên, chúng sẽ đi sâu vào bên trong – chúng rất sống động.
Vớt con ốc lên thấy nặng mùi, nhìn cái lông mày cứng của con ốc chìm vào trong, chắc con ốc chết rồi. Hơn nữa, chỉ cần cho vào chậu, ốc chết sẽ thành bụng, miệng úp xuống.
– Ốc béo là những con có lông mày gần sát miệng ốc, ốc mỏng rất mỏng, bạn sẽ lọt thỏm vào bên trong .—— Ốc mỡ bám rất dễ dàng. Chỉ cần ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng là ốc sẽ nhả hết bùn đất. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm ớt bột và đập dập ớt vào thau nước ngâm. Dùng giấm pha với nước ngâm ốc cũng là một cách để làm sạch chúng.
– Rất đơn giản để loại bỏ động vật có vỏ. Bạn cầm dao lên, nhẹ nhàng nhấc miệng ốc lên, dùng đầu đũa ấn nhẹ vào ốc một lúc rồi cầm chặt tay, ốc sẽ rơi ra khỏi vỏ. Cắt bỏ phần đuôi ốc, dùng giấm bóp nhẹ phần thịt, rửa sạch lại với nước và bắt đầu chế biến các món ăn đặc biệt yêu thích.