Nguyên liệu – 200 gram cá (loại nạc, ít xương), 3 hoặc 4 nấm bào sợi, hành tây nhỏ, bột năng, bột chiên xù, bơ, hai quả trứng, tiêu, bột nêm.
Cách làm
Bước 1: Lọc, bóc vỏ, xay hoặc băm nhỏ cá. Nấm rơm cắt nhỏ các bạn lưu ý số lượng nấm ít hơn số lượng cá. Trộn đều cá và nấm. Hành xắt nhuyễn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 10 gam bơ vào, phi thơm hành tím. Sau đó, đổ hỗn hợp cá và nấm vào, nêm thêm gia vị và hạt tiêu cho vừa ăn (nên cho ít gia vị vì khi ăn sẽ có nước chấm hoặc tương ớt). Xào trong 2 phút (không cần nấu)
– Bước 3. Rải phi lê cá và nấm thành dải, rắc bột năng nếu cần. Nếu nhân quá mềm, dùng rây để rây bột lên bề mặt que cá. Lấy ra khỏi tủ lạnh và để các que này đông lại (chờ khoảng 90 đến 120 phút).
Bước 4: Đập lòng đỏ trứng gà, lăn nấm ra trước que rồi lăn qua bột chiên giòn (hoặc vụn bánh mì) .
5. Chiên trên lửa lớn và thoa dầu để Làm nâu chiếc bánh … 6. Tôi nhấc đĩa. Tùy theo khẩu vị của bạn, phục vụ với sốt Madonna, sốt cà chua, tương ớt.
Bài và ảnh: Nhung Nguyễn