Bánh Uôi là đặc sản của người Mường ở Hòa Bình, có nhiều tên gọi như bánh tình yêu, bánh đôi, bánh cặp hay bánh đoàn kết …. Bánh khoái là niềm tự hào của người Mường và là nét riêng. Người dân ở đây rất độc đáo trong văn hóa ẩm thực. Không ai rõ nguồn gốc của bánh, ngay cả trưởng làng cũng chỉ biết rằng bánh đã được truyền từ bao đời nay. Trong dịp lễ hội mùa xuân, bánh là thức ăn không thể thiếu của gia đình người Mường ở thành phố Huaping.
Nguyên liệu chính để làm món bánh ngon này là bánh phở. Những chiếc bánh đơn giản, với hình dáng và mùi vị đặc biệt, mang lại niềm vui cho thực khách. Làm bánh kếp rất dễ nhưng phải cẩn thận. Bước quan trọng nhất là chuẩn bị bột để làm bánh. Gạo nấu được chọn từ gạo nếp cao nguyên, có mùi thơm của gạo mới. Vo gạo thật sạch, ngâm gạo trong nước khoảng hai giờ cho mềm, để ráo rồi xay.
Bánh gạo nhân ngọt và nhân mặn. Nếu ngọt thì được làm bằng hạt muồng đen (loại hạt đặc trưng của người Mường ở Huaping) hoặc đậu xanh, theo người dân nơi đây thì nho là ngon nhất. Đun sôi và nghiền nhỏ hạt nho, cho vào bát trộn với đường. Về phần ướp muối, bạn chỉ cần ướp thịt heo với gia vị và một chút tiêu.
Lá dùng để gói bánh là lá chuối rừng hoặc lá chuối rừng, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Trước khi gói, người ta thường phơi lá chuối ngoài nắng hoặc nắng cho mềm để lá không bị rách khi gói, sau đó dùng khăn lau thật sạch lá trước khi gói bánh.
Trộn bột và nước, trộn đều thành những miếng trắng tinh, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, cho nhân vào giữa và vo tròn. Khi gói, đặt hai chiếc bánh đối xứng nhau trong lá chuối rồi cuộn nhanh và chắc. Sau đó gập đôi phần cuối và buộc lại bằng chỉ l & # 7841; mềm, cuối cùng cắt bỏ phần cọng lá chuối thừa cho gọn gàng và đẹp mắt. Hình dáng chiếc bánh rất lạ và đặc biệt, có hai phần giống hệt nhau như sinh đôi, hai chiếc bánh úp vào nhau nhưng hai chiếc lại là một. Hấp bánh khoảng 1 tiếng, khi lá chuối chuyển sang màu đen là bánh đã chín, bày ra đĩa. Khi ăn, gỡ dây, tách hai đầu lá bọc hai phần bánh rồi nhẹ nhàng bóc lớp ngoài của lá chuối từ trên xuống theo chiều của gân bánh. Chuối nên gọt vỏ hơi nhỏ và nhỏ để bánh không bị dính vào lá. Ăn bánh đa, vị ngọt của vỏ bánh và vị ngon của nhân hòa quyện vào nhau mang đến cho bạn một món ngon khó quên
Ngọc Miên
mời bạn đọc xem tại đây và chia sẻ những món ăn ngon, lạ hay về faitong@vnexpress. mạng lưới. Các bài báo có nhuận bút.