Nguyên liệu nấu cháo vịt rất đơn giản chỉ có hai nguyên liệu chính là thịt vịt và sợi bánh. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này chính là nhân bánh. Không có gạo tẻ như các loại cháo khác, cháo vịt ở đây được nấu bằng bún hoặc bột năng, được lọc và cắt thành những sợi nhỏ như bánh canh.
Món này chế biến không khó, khó nhất là sợi bánh phải mềm, không quá mềm cũng không quá mềm. Đầu tiên, bạn cho bột năng hoặc bột gạo vào khay giấy lọc, đun nước sôi, đổ từ từ bột năng vào trộn đều, hỗn hợp bột nửa chín nửa chín, nhào đến khi bột dẻo. , Mềm mại và mịn màng. Cắt bột thành từng miếng nhỏ, dùng lọ thủy tinh cán bột thành từng lát mỏng rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Thành phần thứ hai là vịt. Sau khi làm sạch, chặt vịt thành từng miếng lớn và ướp với muối, mắm, đường, hành, tiêu và các gia vị khác. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu, phi tỏi thơm, cho thịt vịt vào xào săn, sau đó cho nước lạnh vào đun tiếp đến khi vịt chín mềm, nêm lại nước dùng.
Có hai cách nấu cháo vịt, nếu ăn được ngay có thể cho bột nở vào nồi. Nếu không, hãy đun sôi bột và bỏ qua nó. Khi ăn cho vào nồi nấu lại. Khi ăn cháo vịt, bạn có thể yêu cầu người bán lấy thịt vịt như đùi, ức, tim, gan, cổ, cánh, v.v. Một ít hành phi được rắc lên trên tô cháo vịt hun khói. Rau mùi cắt nhỏ, với một ít tiêu và “màu nước”, được làm với dầu, bột ớt và hành tím không vị.
Theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước mắm chấm tiêu cho vừa miệng. Cháo vịt ở trung tâm có mùi thơm của thịt hầm, nước dùng có độ đặc nhất định, thịt vịt chín mềm có vị béo ngọt, bột mềm ăn rất ngon. Ngồi bên nồi ch & aacut giữa chiều đông lạnh giáe; o Đun trên bếp than hồng và ăn vịt béo ngậy với những món ăn béo ngậy nhưng không cay.
Quỳnh Trang (Quỳnh Trang)
Mời độc giả chia sẻ món ngon tại đây hoặc những người bạn đồng hành gần đó @ vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.