Món cá lóc nướng trui mang đậm hương vị đồng quê. Ảnh: vtc16 .
Cá lóc nướng trui (miền bắc gọi là cá quả hay cá chuối) là món ăn dân dã đặc trưng của vùng quê Tây Nam Bộ. Món ăn này có liên quan đến quá trình khai hóa ở phía Nam của người Việt.
Đặc điểm của món cá lóc nướng trui truyền thống là không cần sơ chế, tức là không đánh vảy, không cạo, không mổ bụng, không tẩm gia vị. Cá lóc vừa đánh bắt xuống sông, rửa sạch, dùng que dài chọc thủng từ miệng đến đuôi rồi vùi vào đống rơm khô rồi hơ lửa hoặc cắm xuống đất phủ rơm, đốt lửa liu riu. Cá sau khi nấu chín, cạo sạch vảy để lộ phần thịt trắng.
Cá nướng chỉ cần gỡ thịt, chấm muối tiêu chanh nhưng phải dùng loại muối hột thì mới có thể cảm nhận được món ăn đặc sản này đồng thời có đủ vị ngon, cay, mặn, ngọt và thơm. Đặc biệt ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường được ăn với nước mắm me.
Ngày nay cuộc sống ngày càng phát triển, điều kiện sống của con người ngày càng được cải thiện và bữa ăn dựa vào món cá lóc nướng trui ngày càng trở nên phổ biến. Gia đình ăn uống, sum họp và ăn uống. Khi nướng cá trên than trong lò vi sóng, bạn có thể nướng cá theo cách phức tạp hơn. Món cá kho khác với món trước vì hành ít mỡ hơn, thịt cuốn bánh tráng, rau sống, chấm với nước mắm me rất ngon. Dù có nhiều thay đổi và diễn biến nhưng đối với những người sành ăn, cá lóc nướng trui ngoài tự nhiên vẫn có hương vị, màu sắc và sức hấp dẫn đặc biệt.
Lê Hà Ngọc Trâm