Theo The Spruce Eats (Hoa Kỳ) – nhờ các mẹo sau, trang giới thiệu chung, công thức nấu ăn, món xào, món chiên sẽ ngon hơn.
Chọn loại dầu phù hợp
Mỗi loại dầu sẽ có một chút khói khác nhau, bạn cần biết điều này để nấu ăn dễ dàng, an toàn và tốt cho sức khỏe. Dầu ô liu có điểm khói thấp và chỉ nên được sử dụng để trộn salad. Nếu chiên ở nhiệt độ cao, nên sử dụng dầu đậu phộng, dầu hạt cải có hàm lượng axit erucic thấp, v.v … Cụ thể hơn, điểm khói của dầu là: dầu dừa, dầu mè là 177 độ C, mỡ lợn khoảng 188 độ C Độ, dầu ô liu là 191 độ C, nhiệt độ dầu hạt cải là 204 độ C …
Chọn đúng dầu chiên và chảo là bí quyết của các bà nội trợ. Ảnh: Drjoanna .
Hãy để thực phẩm hết
Thực phẩm có độ ẩm dầu nóng có thể dễ dàng phát nổ. Nước lạnh cũng làm giảm nhiệt độ của dầu, vì vậy trước khi chiên, hãy chắc chắn để ráo nước, vỗ hoặc làm khô thức ăn trước khi cho vào chảo.
Bạn cũng có thể bọc thức ăn trong bột, vì bên ngoài giòn hơn và bên trong không được quá khô để tránh rung lắc mạnh, để không làm cho các mảnh vụn hoặc lớp phủ thực phẩm rơi xuống, gây bỏng.
Đợi nhiệt độ dầu đủ cao
Kiểm tra nhiệt độ dầu, nếu không có nhiệt kế, bà nội trợ có thể dùng đũa gỗ. Nhúng phần cuối của baguette vào chảo dầu. Nếu bạn thấy những bong bóng nhỏ bật ra, bạn có thể cho thức ăn vào nấu.
Chiên với dầu không đủ nóng sẽ khiến thức ăn bị vỡ và hấp thụ dầu. Tránh chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian dài vì điều này có thể khiến dầu quá nóng và làm cháy thức ăn.
Đừng rán quá nhiều thực phẩm
Ăn quá nhiều thực phẩm cùng một lúc là một lỗi phổ biến của nhiều bà nội trợ. Lúc này, nhiệt độ của dầu trong chảo sẽ giảm, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm hoặc dầu tràn, gây nguy hiểm cho đầu bếp.
Để tránh tình trạng này, nên nấu riêng thức ăn theo từng mẻ nhỏ. Sau khi chiên, đặt thức ăn lên kệ hoặc đĩa phủ giấy thấm dầu mỡ. -Chọn bộ đồ ăn thích hợp – Chảo chống dính hoặc chảo gang có khả năng cách nhiệt tốt, có thể ngăn thức ăn bị vỡ không dính vào đáy chảo và cháy. Các bà nội trợ có thể chọn chảo rán đá cẩm thạch chống dính Sunhouse làm bằng nhôm đúc, có khả năng chống va đập tốt. Chảo chống dính Elmich cũng là một lựa chọn phù hợp, nó có khả năng truyền nhiệt tốt, có thể giúp các món ăn nấu nhanh, không bị dính thức ăn vào đáy chảo và không dễ bị cháy.
Một số chảo rán không dầu và phụ kiện nhà bếp sử dụng chính sách giao hàng trong 6 giờ.
Người dùng cũng có thể chọn các mẫu mà không cần nồi chiên để hạn chế chất béo và làm cho thức ăn giòn và ngon. Các mẫu đóng hộp ở trên được bán với giá chiết khấu tại cửa hàng VnExpress, với mức giảm giá tối đa 50%. Kiểm tra thêm thương hiệu của nồi và chảo khác ở đây.
Thảo Trang