Cá heo nước ngọt thường xuất hiện trong mùa lũ (tháng 7 đến tháng 10 âm lịch). Cá heo của tôi bằng phẳng, có kích thước bằng ba ngón tay trưởng thành, dài khoảng một inch, nhẵn và có màu xanh nhạt. Đuôi, vây và cá heo đỏ rất đẹp. Vào mùa, người dân ở đây thường sử dụng các phương pháp như đặt bẫy, đặt mái, đúc lưới, v.v … để câu cá. Thịt cá heo ngon và béo (đặc biệt là da) rất phổ biến trong các bà nội trợ và do đó có giá trị kinh tế cao.
Do săn bắn bừa bãi và săn bắn hoang dã, có rất ít nguồn cá hoang dã, do đó không có đủ nguồn cung và không đủ nhu cầu. Gần đây, Đại học Tần T đã hợp tác với Trung tâm dưới nước tỉnh An Giang để nuôi thành công cá heo nước ngọt một cách nhân tạo và bán các nhà lai tạo cho những người nuôi cá trên bè. Xử lý nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như thịt lợn với ớt và sả, cá heo nướng với muối và ớt, cá heo nấu trong nồi cơm tươi, cá heo tươi nấu với lá me (nước luộc) … nhưng Các món ăn ấn tượng nhất là: cá heo om .
Đầu tiên chọn cá tươi, đầu, đuôi, vây và ruột sạch. Đặt cá vào một cái bát bằng đồng chứa đầy một ít giấm (hoặc nước chanh tươi), sau đó chà cá nhẹ nhàng với ít dầu và một ít cá. Rửa sạch với nước lạnh nhiều lần để làm sạch và để ráo nước.
Đặt cá vào tô và ướp gia vị (nước dừa, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ớt …), Cho cá một mùi dễ chịu và màu sắc. Cuối cùng, đun sôi trên bếp với ngọn lửa cho đến khi nước rút ra từ con sứa, thịt mềm và ghi nhớ nó. Để có một hỗn hợp hấp dẫn (dây cho nước dùng cá và đũa), chúng ta cần thêm một muỗng canh nước gạo, và cuối cùng thêm chất béo (hoặc dầu ăn), rắc một ít hạt tiêu, và đặt nó vào đĩa. Sẵn sàng. Đổ cơm nóng vào cốc. Bạn chỉ cần từ từ nhấc cá heo nhai để cảm nhận chất béo trên da. Thịt cá ngọt và ngon dần dần thấm vào và lan tỏa mọi giác quan … Thêm một miếng cơm nóng, một loại cơm nóng mới, rất thơm. — Bài viết và hình ảnh Hữu Tường
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon của vùng qua doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.