Bánh canh tương tự như phở và được làm từ bột gạo nguyên chất. Chọn bột để làm cơm ngon, nhồi và cuộn nó trên thớt bằng ống hoặc chai tre. Cắt bột thành miếng nhỏ bằng dao, và cắt từng miếng thành miếng nhỏ.
Bánh canh Nam Pho thích hợp cho món nem “đặc biệt”.
Hỗn hợp sử dụng cho tôm và thịt (tôm) phải là tôm đầm tự nhiên, thịt lợn là thịt nạc và thịt mỡ trung bình) trộn đầy đủ, nghiền nát, hơi cay và nước sốt thịt. Khoảng mười giờ sáng, tôi bắt đầu làm bánh mì súp. Sau khi bột được nấu chín, thêm tôm và thịt viên. Ở đáy nồi, khi bạn nhìn thấy bột, hãy chôn lửa với tro để làm cho nó nóng. Phải mất hai giờ để nấu một chiếc bánh súp trong một cái hầm.
Lấy ra một bát súp nửa trắng nửa hồng đẹp. Một thứ khác để ăn là nước mắm. Ăn đu đủ không thể sử dụng nước mắm có bán trên thị trường, nhưng phải sử dụng nước mắm làm từ những đốm và màu đỏ đậm như mật ong, cố gắng mang hạt gạo lên bề mặt.
– Thật đơn giản, nhưng Nanhe Noodle Soup rất phổ biến, rẻ và ngon! Huế nổi tiếng với ẩm thực đồng quê độc đáo, và trên cùng là bánh mì súp “Nam Pho”.
Hầu hết súp bánh mì Nam Pho được bán thông qua các thiết bị di động thay vì các cửa hàng ngoài trời. Tài sản của nhà hàng Bánh Canh thường là một cặp niềng răng và một đòn bẩy để vặn ốc vít vào nước ngọt. Một bên là một nồi súp lớn chứa bánh súp, đầu kia của bát thủy tinh và các loại bánh mì, bộ lọc, con lăn và que khác. Ông già yếu không thể mặc nó. Xe đạp phải được sạc lại vào buổi trưa và sẽ không được bán vào buổi chiều.
Mỗi ngày từ làng Nam Pho đến thành phố Huế, từng nhóm phụ nữ vác vai. Nếu có người mua, họ có thể mua và bán cùng một lúc. Ngày xửa ngày xưa, những người phụ nữ bán bánh canh mặc áo dài có chân gỗ. Phải mất mười năm để từ bỏ áo dài.
Họ được hỏi tại sao không bán súp vào buổi sáng và buổi chiều? Những người phụ nữ giải thích: “Vào buổi sáng, bạn sẽ mua tôm, thịt tươi và súp để nấu món súp mới ngon. Nếu chúng ta bán tôm vào buổi sáng, tôm thịt phải được mua vào buổi chiều của ngày hôm trước và sau đó đặt qua đêm, điều đó không tốt!
Bánh súp Nanhe được bán vào buổi chiều. Nhưng một số nhà hàng ở Huế hy vọng sẽ bán chúng thường xuyên, đối xử với chúng khác nhau, thay tôm và cua bằng bột cá nghiền, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ, Vì vậy, hương vị của bánh súp bị giảm. Họ cũng giải thích rằng trước đây, người Phổ đã sử dụng De De Cuu để đánh bột gạo thành bột, sau đó tự lọc, ngâm và lọc. Vì vậy, khách hàng phải đến Huế cách đó 6 km. Chỉ có Nam Phở mới có thể nếm được món súp thực sự .
– Ngon và tốt cho sức khỏe, món súp phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em. Cho đến nay, súp Nanpu là món “tiên tiến” nhất trong tất cả các món ăn đặc sản của Huế Món ăn.
Ảnh của Bai và Vu Hao