Nguyên liệu của món canh: 200gr thịt lươn tươi, 3-4 quả chuối, ớt, hành, tiêu, bột nghệ và các gia vị khác. Chuối nên ướp hoa quả, tránh những quả quá già sẽ khiến nước dùng bị nồng, trẻ khó ăn. Ảnh: Hội An-Cách chế biến món canh đòi hỏi thời gian và công sức. Lươn mua về được đem đi ướp muối để loại bỏ chất nhờn trong cơ thể. Thịt nấu nước có mùi thơm dễ chịu đặc trưng. Tách riêng phần thịt lươn, ngâm dầu ăn, bột nghệ, tiêu, hành tím băm nhỏ và các gia vị khác để khử mùi tanh. Gia vị chín nhanh. Ngâm chuối vào nước lọc, sau đó vắt thêm nửa quả chanh để chuối tiết ra mủ, có màu trắng đẹp và non.
Để loại bỏ dầu, đầu tiên bạn cho hành tây băm nhỏ rồi đến thịt. Lươn chiên giòn. Trụng nước sôi để canh không có mùi tanh đặc trưng của lươn. Đun sôi nước, hớt mỡ, nêm vừa ăn. Cho chuối vào nấu khoảng 10 phút để có nước canh ngọt, chuối chín, ngấm gia vị.
Nêm thêm hai lần nữa, cắt rau mùi và ớt thành từng lát mỏng để làm nước súp đặc. Ăn ngon khi còn nóng.
Món canh ngày mưa. Ảnh: Hội An-Hội An