Lúc này cây cối đã đâm chồi nảy lộc, sâu bọ trong đất (gọi là mọt) đã trưởng thành và biến thành sâu bọ, tìm những ngọn cây có thể sống được. Trước đây, rệp được coi là loài gây hại cho nông dân vì chúng cắn phá chồi non, đặc biệt là xoài, dâu tằm, điều … Nhưng gần đây, cư dân vùng biên giới Khmer phát hiện ra. Thịt rệp chiên rất ngon và bổ dưỡng nên được nhiều người tìm cách làm món đặc sản độc đáo.
Đi săn vào ban đêm, công việc cũng rất đơn giản. Người bắt chỉ cần treo một chiếc bình thật sáng ngay dưới gốc xoài để rệp bám trên cây. Sau vài phút, những con rệp ánh sáng tiếp tục bay và rơi xuống đất. Một số người còn sử dụng phân bò, phân trâu khô đốt cháy lan tỏa khói làm rệp say, chỉ cần nhặt bỏ vào bao là có thể dùng được. Ảnh: Thiên Lộc.
Ngoài cách sơ chế bọ cạp, ve hay bọ cạp, bạn cũng có thể làm sạch côn trùng bằng cách cắt bỏ cánh, chân và nội tạng, sau đó rửa sạch với nước muối ấm, sau đó, ướp với đường, bột ngọt, tiêu, Tỏi ướp đều, thấm 20 phút rồi cho vào chảo phi thơm cho giòn. Ai thích cầu kỳ có thể cho từng hạt đậu phộng rang vào từng con bọ, rồi cho vào nồi dầu đang sôi. Trong nháy mắt, rệp sẽ căng ra, căng mọng, vàng rộm, thơm phức …- Rệp giòn có thể ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa leo và đậu Hà Lan chấm muối tiêu chanh. Cũng giống như ăn bọ cạp chiên, những người ăn bọ cạp lần đầu thường cảm thấy khó chịu vì loài vật này xấu như bọ hung, nhưng sau khi thưởng thức thì chỉ thấy ngon do vị giác. Chất béo và kem. Người ăn chỉ cần đưa vào miệng cắn nhẹ nghe tiếng “bốp”, hương vị sẽ tự phân tán, vị béo trong thịt thấm vào từng kẽ răng mà không lẫn với bất kỳ hương vị nào khác.
Rắc bọ giòn với muối, tiêu và chanh. Ảnh: Thiên Lộc.
Từ khi con bọ Bảy Núi trở thành món ăn dân dã và đặc sản thanh, nhiều người dân, kể cả trẻ em có mặt ở đây mỗi khi mùa mưa bắt đầu. Cùng nhau đi săn và bán. Người đánh bắt giỏi có thể kiếm được hàng nghìn, ít thì một nghìn, sáng hôm sau mang ra chợ bán với giá từ 5.000 đến 6.000 đồng.
Những ngày này, phải rất sớm để thổi bùng rệp. Các chợ Tịnh Biên, Văn Giáo, Nhà Bàng, Lâm Viên, nơi tranh vẫn còn. Chị Nguyễn Tim, người chuyên bán rệp ở góc chợ Thimbian cho biết, hàng khan hiếm, chị phải mua hàng từ khắp Campuchia về bán cho khách.
Tianlu