Khi tôi còn nhỏ, anh trai và các em trong một cộng đồng nhỏ ở khu vực làm việc của Quận Sáu bận rộn với Tết Trung thu. Gia đình tôi là người Trung Quốc, và bố mẹ tôi theo truyền thống gia đình mở lò nướng để nướng bánh ngọt và bánh trung thu nổi tiếng. Tổ tiên của tôi đã làm bánh trung thu từ thời cổ đại. Nghề này đã được truyền qua nhiều thế hệ. Ngay cả khi con cái của gia đình rời khỏi khu định cư, họ vẫn sẽ làm công việc truyền thống.
Công việc làm bánh trung thu được hấp thụ tự nhiên bởi da thịt của tôi. Năm 12 tuổi, bố mẹ tôi tìm được việc làm. Có 8 anh chị ở nhà học làm bánh. Đến nay, 7 anh chị tôi vẫn đang tiếp tục công việc gia đình truyền thống.
– Trong thời của tôi, bánh trung thu là công việc chính. Bước đầu tiên tôi học là làm thế nào để bọc bánh. Sau đó, tôi học cách làm nhân bánh và cuối cùng là làm bánh. Bánh trung thu trước đây được làm bằng khuôn gỗ, vì vậy công nhân phải khéo léo bọc mỏng và thậm chí cả vỏ bên trong. Bao bì thành phẩm được nấu chín. Bước này cũng rất quan trọng, vì lửa sẽ xác định bánh mì nào ngon, ngon, vàng và không hôi thối. Khi tôi bắt đầu sự nghiệp, tôi lo lắng nhất.
Tiệm bánh trung thu của tôi chỉ sử dụng than củi. Mặt ngoài của lò là hình vuông, và bên trong được thiết kế như một phần bánh cong. Một lớp than bùn được xếp chồng lên nhau dưới đáy lò, và hai bên cánh cung được lót bằng những cục để lửa có thể lan rộng và “bọc” bánh nướng đều. Nướng trong khoảng 25 phút, lấy bánh ra, xịt với rượu trắng để nguội, sau đó quét lòng đỏ trứng để bánh có màu vàng. Sau đó, cho sản phẩm vào lò nướng thêm 20 phút nữa.
Hoàn thành chế biến hàng loạt, bọc bánh bằng giấy đỏ và đặt 4 chiếc bánh lên cây. Mỗi lô bánh được giao ngay cho chủ sở hữu để bán, nên không khí rất sôi động. Tôi rất vui khi mang bánh trung thu cho người thân, người quen và hàng xóm.
Sau này, với sự phát triển của công nghệ, những chiếc bánh trung thu đã bị phai màu bằng tay. Ngược lại, máy cung cấp rất nhiều hỗ trợ cho thợ máy. Tôi may mắn có cơ hội tham gia Sweethome Bakery, đây là một bức thư & # 417; Lam Lam là một thương hiệu bánh cao cấp .
Mặc dù có sự hỗ trợ của máy móc hiện đại, các nhân viên của Sweethome Bakery và tôi vẫn giữ lại những chiếc bánh trung thu truyền thống. Ngoài ra, chúng tôi cũng cam kết xử lý các hương vị mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Để thực hiện sản phẩm này, chúng tôi đã chuẩn bị gần 2 tháng. Như trước đây, tôi luôn vui khi thấy khách hàng đến mua bánh do công ty sản xuất. Tôi nghĩ nó rất hữu ích để mang đến cho khách hàng những chiếc bánh ngọt ngào và ngon miệng.
Trần Ngọc Minh, 42 tuổi (Chuyên gia chịu trách nhiệm về các sản phẩm bánh truyền thống-Sweethome Bakery)