Đậu non được dùng để chiên, luộc, nấu canh, làm gỏi … Khi vỏ già, người ta phơi khô, bóc vỏ lấy hạt. Đậu trắng có vị ngọt và bùi, rất thích hợp để nấu và làm bánh.
Trước khi chế biến hai món ăn này, cần ngâm đậu vào nước (để hạt ngấm sâu). Sau đó bóc bỏ lớp vỏ lụa trên đậu, rửa sạch, vớt đậu ra rổ cho ráo nước.
Để nấu được gạo nếp, bạn cần chọn loại gạo nếp mới, còn thơm. Sau đó rửa sạch. Cho gạo nếp và đậu vào, đảo đều, sau khi nấu cho thêm chút muối, dầu lạc và bột ngọt để gạo nếp thơm ngon hơn. Đặt nồi lên bếp nấu cho đến khi gạo nếp nở mềm. Khi đậu chín không bị nát, món này rất ưng ý, hạt nếp dẻo, mềm, thơm mùi lá dứa. . Sau đó, sau khi đậu đã mềm, bạn cho một lượng đường thích hợp vào nấu cho đậu ngấm vị ngọt của đường để đậu dậy mùi thơm. Một trong những bí quyết để chế biến món ăn này là cho vào nồi chè ít muối và lá dứa trong khi nấu để chè thơm ngon hơn.
Ăn chè đậu xanh ngon nhất khi để tủ lạnh hoặc thêm đá. Mâm chè tuy đơn giản nhưng hương vị tươi mát sẽ giúp gia đình bạn xua tan thời tiết oi bức bên ngoài.
Phương Thảo