1. Ếch khoai tây-cách sơ chế và chế biến món ăn này không hề khó. Ếch mua về bạn đem lột vỏ, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ bằng đốt ngón tay, cho vào chảo rán vàng. Bột nghệ, nước mắm, đường, tiêu, ớt … và trộn đều. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho ếch vào chiên sơ qua. Đặt nồi lên bếp, nếu có nồi các món ăn sẽ ngon hơn. Bạn hãy băm nhuyễn phần sả dưới đáy nồi để món ăn không bị khê và có hương sả thơm ngon. Sau đó cho ếch và khoai tây vào. Sau đó, cho nước cốt dừa lên bề mặt các nguyên liệu rồi đun trên lửa nhỏ. Nước dừa làm mềm các nguyên liệu của món ăn và có vị ngọt dễ chịu.
2. Ếch xào măng
Măng và thịt ếch là một sự kết hợp rất hài hòa, với nước măng chua ngọt ngon không gì sánh được. Quá trình chế biến món ăn này mất nhiều thời gian. Cắt măng thành từng lát mỏng vừa ăn, rửa sạch, luộc qua nước sôi để loại bỏ chất độc, sả cho vào thau nước lạnh rửa sạch rồi để ráo. Bóc vỏ hành và cắt múi cau thành từng lát mỏng
Ếch rửa sạch, thái miếng mỏng, ngâm chua, nêm chút gia vị cho thấm. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím. Khi hành hơi chín thì cho ếch đã chín vào và nêm lại. Để riêng phần thịt ếch đã xào ra đĩa. Sau đó cho một ít dầu ăn vào nồi, cho măng vào nồi rồi cho thịt ếch vào xào cùng, rắc hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Món này ngon, thịt ếch mềm, săn chắc, có vị chua chua của măng.
3. Lẩu Ếch
Lẩu Ếch xông khói là sự kết hợp của hương sả, măng chua, thịt ếch và các nguyên liệu ăn kèm như rau muống, bún, … mang đến cho bạn những món ăn ngon mà không cảm thấy buồn chán. Thời gian chế biến món ăn này lâu nhất chính là chuẩn bị nước dùng. Đun sôi nước dùng từ xương ống để có vị ngọt thanh, trong quá trình đun bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong, sau đó cho ít me vào để nước dùng hơi chua. Phần vừa ăn. Ướp ếch với các loại gia vị sau đó cho vào chảo xào qua để ếch chín và săn. Rửa sạch nấm đông cô, lá mướp và rau mùi rồi để riêng. Chặt nụ, rửa sạch, xào sơ. Đun sôi một nồi nước nóng và cho một chút sa tế vào để tạo độ cay. Sau đó cho nấm đông cô vào, khi nước sôi trở lại thì cho ếch, măng và lá lốt vào, nêm gia vị vừa ăn. Lẩu ếch với rau muống, bún tươi, bún hoặc bánh đa đều ngon. -Khánh Hòa