Gần Tết, làng gà Dong Tao ở Khoai Châu (Hùng Yên) đôi khi hoạt động mạnh do doanh nhân hoặc khách du lịch. Ông Hao, 42 tuổi (đến từ Tongan, Hà Nội) đã đi hơn 50 km cùng một số người bạn và một số gia đình đã đến đây để mua gà. Cuối cùng, anh chọn hai đứa trẻ có tổng trọng lượng hơn 9 kg và giá 300.000 đồng / kg.
“Năm nay, gia đình chị tôi đến ăn mừng Tate từ nước ngoài. Hãy nghĩ về tất cả các loại đặc sản. Để trả thù, chỉ ăn thịt gà là ngon nhất và ngon nhất. Gà ở trên đỉnh”, ông Hao nói với một nụ cười .
Thịt gà của Dong Tao có giá 1,5 đến 2 triệu đồng / miếng. Nặng hơn 4 kg. Ảnh: Trung .
Gà Dong Tao (còn gọi là gà Dong Tao) là một giống gà quý hiếm đã được nhân giống trên vùng đất Khoai Châu trong nhiều thế hệ. Trong quá khứ chỉ có nhà vua có thể sử dụng nó. Là một người giàu có. Nhưng trong những năm gần đây, làng đã mở rộng gà để đáp ứng nhu cầu của khách hàng đại chúng.
Nói với bạn bè của bạn rằng ông Hao biết rằng loại gà này hiện có thể được mua với mức giá hơn 1 triệu đồng Việt Nam. . Ông Hao cho biết: “Ăn thịt gà này là một bộ da khỏe, giòn và ngon. Chỉ tốn 1,5 triệu đồng để chuẩn bị một khay cho khách.”
Giống chó này có đặc điểm là chân to, hồng đỏ, bốn ngón tay, rồng Vảy, mào ngắn. Gà thật có giá 120 đến 180.000 đồng / kg, trong khi gà Dong Tao được bán với giá bằng chân, và đùi được bán với giá từ 40 đến 50 triệu đồng. Trong những năm gần đây, giá gà Dongtao đã “hạ nhiệt”, với mức giá cao nhất chỉ từ 10 – 15 triệu đồng Việt Nam.
“Nếu bạn chỉ nhìn vào giá của thịt gà được tặng, thì người bình thường rất khó mua. Thực tế,” chỉ có ngón tay mới có thể ăn thịt gà. Gà đáp ứng nhu cầu thịt hàng ngày hoặc gà năm mới cung cấp thu nhập chính cho những người chăn nuôi như chúng tôi, Giang Tuấn Trường, có gia đình có khoảng 200 con gà phục vụ Tết Nguyên đán mỗi năm. — Trưởng giải thích rằng trong quá trình chăn nuôi, trang trại sẽ lọc ra những con gà kém chất lượng, không đáp ứng các tiêu chuẩn chăn nuôi và sau đó tách chúng ra. Một khu vực xử lý riêng cho khách hàng và nhà hàng bình thường, giá hàng ngày là 230.000 đồng / Kg, Têt có thể đạt 300-500.000 đồng / kg.
“Chế độ ăn chính của loại gà này là sự nảy mầm của ngô và ngũ cốc” thường có chất lượng tốt hơn 7-8 tháng so với các giống gà khác. Nhưng tôi nghĩ vào dịp Tết Nó được bán trong những ngày lễ, vì vậy hãy đợi ít nhất 10 tháng trở lên để gà ngon và ngon hơn “, ông nói.
Giá gà Dong Tao giờ đã giảm. Trong ảnh, giá của đầu bếp có chân lớn nhất của trang trại năm nay là 10 triệu đồng. Ảnh: TT. Lý do tại sao gà quý đắt hơn gà thịt là vì chúng là gà đáp ứng tiêu chuẩn chăn nuôi. “Gà quý cũng cần chế độ ăn đặc biệt. Trong vài ngày, bạn có thể rửa chân bằng nước muối ấm hoặc nước lá trầu và tự chải. Trong mùa mưa, bạn cũng có thể sử dụng màn chống muỗi để ngủ. Trường nói:” Làm nóng bằng hạt châu chấu “để đảm bảo rằng Trong quá trình nuôi gà không bệnh, chúng có thể làm cho chân to hơn, hình dạng và lông tốt hơn.
Chủ trang trại Trung nói rằng ông tìm kiếm một số con gà quý nhất trong vườn của mình mỗi năm để sinh sản. Gà được nuôi và cuối cùng là gà thịt.
Gà thịt luôn là gà Toto, nhưng là gà F5, F6 hoặc gà sớm, nhưng không đáp ứng các tiêu chuẩn chăn nuôi.
Theo ông, một số con không Khách hàng có kinh nghiệm sẽ nhầm lẫn gà lai Toto, gà công nghiệp hoặc gà tây địa phương với gà Toto nguyên chất. Trang nói: “Chân gà ở làng chúng tôi lớn hơn và hồng hơn tất cả các giống gà khác, trong khi các giống gà khác thường có màu vàng, Và đôi chân cũng nhỏ hơn. “-Do trọng lượng của gà Toto. Do đó, trong quá trình bán hàng, anh Trang yêu cầu khách hàng nấu các món khác nhau để tận dụng mọi vị trí trên gà .
” Hai chân là quý giá nhất, Tốt nhất để chuẩn bị để tăng giá trị của thịt gà. Đối với món ăn này, đùi hấp, nước dùng có thể được sử dụng trong người nộm, lá chanh nướng, bộ lọc sau chiên, tim dứa, da nộm có thể nghe được, xương dùng để nấu khoai lang, bí ngô, măng … gà là đủ cho một đĩa cơm đặc biệt , Chia sẻ với Trung.
Ức gà đào mùa đông nướng với lá chanh, lưng có thể băm nhỏ khi cần. Ảnh: Trung .
Loại gà này bị bẩn và có tuổi thọ cao hơn. Nếu việc xử lý ban đầu không dễ dàng, nó sẽ mang lại hương vị cho gà. Ông Trang đề nghị rửa gà trong nước chảy trước khi ngâm vào nước sôi. Sau khi nhổ lông sạch, rửa gà bằng giấm để loại bỏ bụi. Bước tiếp theo là nấu gà trong lửa, loại bỏ hết vảy và mùi hôi, sau đó lau chanh và rửa bằng nước muối đậm đặc, gà sẽ sạch hoàn toàn. Từ đó, chuẩn bị các phần khác nhau của thịt gà và đặt chúng vào tủ lạnh trước khi nấu.