1. Hương vị thứ năm
Vào thế kỷ 19, đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier (Auguste Escoffier) đã phát minh ra hương vị thứ năm, với các hương vị quen thuộc mặn, ngọt, chua và đắng. Năm 1908, Giáo sư Ikeda Kikuhisa từ Nhật Bản đã tóm tắt nó là umami, tức là vị ngọt của thịt.
Vị này được tạo thành từ axit glutamic, giúp món ăn này ngon hơn và ngọt hơn, giống như nước dùng của người Nhật, nước hầm xương của các món bún, phở của Việt Nam. Có một cách nấu dễ dàng hơn là cho vài giọt xì dầu vào sẽ giúp các món ăn ngon hơn.
2. Bơ sẽ làm cà phê béo ngậy – nếu cà phê quá béo và đắng, nhiều người không biết thường cho thêm nước vào dù biết rằng nước sẽ mất đi hương vị. Là một tín đồ của cà phê, hãy lưu ý chỉ cần cho một miếng bơ nhỏ vào, để yên trong khoảng một phút rồi khuấy đều, hương vị cà phê sẽ trở nên dễ chịu hơn.
3. Vỏ chuối làm cho thịt mềm
nước ép như cam và dứa làm cho thịt mềm. Tuy nhiên, có một cách dễ dàng hơn là cho một vài miếng vỏ chuối vào nồi hầm. Điều này không ảnh hưởng đến mùi vị món ăn mà sẽ làm mềm thịt.
4. Thêm tinh bột ngô, bỏ qua
tất cả trứng chiên đều là tinh bột ngô hơi mềm, mềm hơn. Hơn nữa, nó làm cho quá trình nấu ăn ngắn hơn. Đầu bếp cho biết không mất quá 15 giây để hoàn thành món ăn. Chỉ cần thêm một thìa bột ngô để chứa 3 quả trứng.
Để trứng được mềm, bạn có thể cho thêm nước để trứng bông và mềm. Khi sử dụng phương pháp này, hãy ăn khi còn nóng.
5. Trà đen sẽ làm cho bánh vàng hơn
một ít trà đen đậm sẽ làm cho bột có màu nâu nhạt, và sẽ có một lớp vỏ vàng trên bánh, đồng thời làm tăng vị ngon của trà. Nếu bạn không muốn làm hỏng hoặc thay đổi kết cấu của bột, hãy sử dụng trà chất lượng cao.
6. Vanilla cũng tốt cho rau
Nhiều người biết rằng vani là một chất bổ sung tuyệt vời cho việc này. ngọt. Nhưng tôi không biết, nó cũng có thể được dùng với xà lách và rau. Hãy thử nhỏ vài giọt rau thơm lên món salad, hương vị của món ăn này sẽ khiến bạn bất ngờ.
7. Giấm làm cơm trắng bóng
làm sao để cơm không bị dính? Khi đun trên bếp, chỉ cần cho một thìa cà phê giấm. Điều này không chỉ làm cho hạt cơm không bị dính mà còn chuyển sang màu trắng và bóng. Đừng lo lắng về việc không có mùi giấm trước khi nấu.
8. Nấu khi dầu đủ nóng
Tôi muốn biết tại sao ai đó lại chiên những con cá đỏ đẹp đẽ thành dạng nhuyễn thay vì tán nhuyễn. Nồi rất quan trọng, nhưng có những kỹ thuật khác. Đối với các món chiên, khi dầu nóng, các bọt khí sẽ xuất hiện xung quanh đũa, cho thức ăn vào. – Bảo Nhiên