Theo Sorannews24, đại diện Hiệp hội Nghiên cứu Công nghệ Ẩm thực Nhật Bản, rửa thực phẩm trong nước 50 ° C tạo ra sự khác biệt: vị đắng và kích ứng của rau tươi sẽ giảm bớt. Đối với thực phẩm giàu protein như thịt cá, nước nóng sẽ loại bỏ lớp mỡ bị oxy hóa trên bề mặt và làm cho chất lượng cao hơn.
Ảnh: Sorannews24 .
50 ° C là nhiệt độ từ trần đến màng tế bào Một cây bị hỏng. Đối với các loại rau xanh có lá, nhiệt độ này là hoàn hảo để gây ra sốc nhiệt: các lỗ của màng tế bào mở ra, cho phép nước xâm nhập vào, làm ướt lá và làm mát chúng. Sau 2-3 ngày tiếp theo trong tủ lạnh, trái cây được rửa trong nước ở 50 ° C sẽ chín và ngọt hơn.
Thực phẩm được rửa trong nước 50 ° C không chỉ ngon hơn mà còn làm trẻ hóa làn da. Nó vẫn tươi lâu hơn. Đây cũng là một cách hiệu quả để làm sạch chất bẩn hoặc ký sinh trùng trong thực phẩm.
Chỉ cần lấy một bát nước ấm ở nhiệt độ 48-50 ° C, cho thức ăn vào bát, sau đó dùng tay rửa nhẹ. . Thời gian rửa tùy thuộc vào thực phẩm. Các loại rau ăn lá như cải, xà lách nên rửa riêng. Rau sẽ mềm trong vòng 3 đến 5 phút. Nên làm sạch thịt, cá, hải sản trong 2-3 phút.
Do nhiệt độ xuống dưới 43 ° C sẽ không ngăn được sự phát triển của vi khuẩn, do đó cần thay nước thường xuyên trong quá trình vệ sinh để đảm bảo nước đã được làm sạch. Thức ăn luôn ở nhiệt độ ổn định.
50 ° C cũng là nhiệt độ lý tưởng để rã đông thực phẩm, không hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng và luôn đảm bảo hương vị của thực phẩm. -Huỳnh An