So với các loại rau khác, khoai tây rất dễ bảo quản. Được bảo quản đúng cách, một củ khoai tây tốt có thể vẫn ngon trong một tháng cho dù nó được mua trong siêu thị hay do bạn tự trồng và thu hoạch.
Ảnh: Bàn thu hoạch
Kỹ thuật bảo quản:
Sau khi mua hoặc thu hoạch khoai tây, hãy sàng vài phút. Loại bỏ các bóng đèn bị bong tróc, dập hoặc bị hư hỏng. Những củ này nên được sử dụng càng sớm càng tốt, vì chúng nhanh hỏng hơn những củ bình thường và có thể làm hỏng những củ bình thường khác.
Nên bảo quản khoai tây ở nơi tối và khô ráo (ví dụ: trong tầng hầm, tránh ánh sáng và độ ẩm – có thể làm hỏng rễ của khoai tây). Nguyên nhân khiến khoai tây bị nảy mầm hoặc hư hỏng.
Bạn cũng nên để khoai tây trống. Hầu hết các siêu thị đều đóng gói khoai tây trong túi lưới, đây là một cách bảo quản tốt, vì vậy đừng dại dột chuyển khoai tây sang một chiếc túi kín khác. Nếu khoai mua về không đựng trong túi lưới, bạn có thể cho vào hộp thông gió có lót giấy báo giữa hai lớp khoai, sau đó phủ giấy báo lên. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản táo là dưới 10 độ C (6 đến 10 độ C). Ở nhiệt độ này, nếu được bảo quản đúng cách, khoai tây có thể tươi trong vài tháng. Ở nhiệt độ 10-15 độ C, bảo quản nơi tối, khô và thoáng, khoai sẽ mất từ 2 tuần đến một tháng để giữ được độ thơm ngon. Nhân tiện, tủ lạnh thường quá lạnh để bảo quản khoai tây, và sẽ phá hủy mùi vị và màu sắc của khoai tây (khiến tinh bột trong khoai tây chuyển hóa thành đường, khiến khoai tây quá ngọt và thâm đen. Nên kiểm tra khoai tây thường xuyên hàng tuần). Có dấu hiệu hư hỏng, vì khoai tây thối có thể làm ô nhiễm các củ khoai khác nên phải loại bỏ chúng càng sớm càng tốt.
Các dấu hiệu của khoai tây cần loại bỏ là:
1. Màu xanh: Vỏ khoai sẽ dần chuyển sang màu xanh, có thể do Khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, củ sẽ mềm và hơi héo, nếu khoai chỉ còn một chút xanh thì nên cắt bỏ củ trước khi nấu.
2. Mầm khoai: thường có màu xanh, nếu khoai không quá mềm thì mầm cũng mềm. Nếu nó không chuyển sang màu xanh, bạn có thể cắt bỏ mầm và nấu chín.
3. Khoai tây thối: Thịt của khoai tây rất mềm, bạn có thể ngửi thấy mùi, vứt bỏ và thay thế bất kỳ tờ giấy nào chạm vào chúng.
Đề phòng-
Không nên rửa khoai tây trước khi xử lý. Lưu ý: Vì nước rửa có thể dễ làm hỏng khoai tây nên hãy giữ khoai tây càng khô càng tốt, nếu khoai tây có nhiều cát, vui lòng đợi đất khô rồi dùng bàn chải đánh răng để loại bỏ Chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, bạn chỉ nên rửa khoai tây trước khi chế biến .—— Nếu khoai được bảo quản trong tủ lạnh, hãy làm ấm chúng đến nhiệt độ phòng trước khi nấu .—— Nếu khoai tây bị hở Hãy nấu càng sớm càng tốt. Nếu không thể nấu ngay, bạn có thể cho khoai vào nước lạnh để giữ khoai trong 2-3 ngày. Nhiều loại trái cây như táo, lê và chuối tiết ra một chất hóa học gọi là ethylene. Khí này Sẽ thúc đẩy trái cây chín (bạn có thể nhận thấy rằng khi chúng được đặt cùng nhau, trái cây có xu hướng chín nhanh hơn), điều này sẽ khiến khoai tây bị nảy mầm sớm.
– Nhưng nếu bạn định giữ khoai tây trong sản xuất Khi luộc khoai, bạn có thể sơ chế: rửa sạch, thái nhỏ, luộc chín với chút muối, cho khoai vào nồi từ đầu, khi nồi nước vừa sôi thì vớt khoai ra rổ cho ráo nước, sau đó. Cho vào hộp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, rã đông khoai khoảng 10 phút rồi cho khoai vào chiên.
HoàngAnh (theo wikihow)