Mỗi khi đến các thành phố biển du lịch, bạn muốn mua mực khô về làm quà cho người thân, bạn bè nhưng chưa biết cách chọn mực ngon. Theo màu sắc, mùi vị và hình dạng, dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn có được mực khô ngon nhất.
Lớp bột trắng bao phủ bên ngoài
Mực vừa bắt xuống đất, khi đã phơi khô là lớp bột trắng phủ trên bề mặt thân mực. Mực càng lạnh thì lớp phấn trắng càng dày và ngược lại. Vì vậy, chọn mua những con mực khô có lớp phấn dày là lựa chọn tốt.
Mực thẳng và dày
Không nên chọn những con mực to, chú ý những con mực có thân thẳng, mình dày, khi vớt ra phải lau khô, phần thân và đầu mực sẽ dính vào nhau. Những con mực cầm ướt cả tay và đầu, chúng tôi tách nhau ra, con mực bị thối rữa, khi rang lên có mùi rất thơm, vị dai và hơi đắng. Khi nướng lên sẽ phát ra những sợi mực dày và thẳng theo từng thớ, có vị ngọt rất đậm đà.
Mực có màu hồng tự nhiên
Mực tươi khi còn tươi sẽ ngả sang màu oải hương, không có mùi tanh hay ướt tay như thịt lợn, thịt bò, màu hồng tự nhiên sẽ cho bạn biết là mực tươi và sự tàn sát. Mực khô sau khi nướng có vị thơm ngon, phần thịt bên trong cũng có màu hồng nhạt, mềm như da và không bị nát. Nếu có màu trắng, mực có xu hướng xấu đi và bị khô.
Theo Tạp chí Món ngon