Đây là ba món ăn bạn có thể chế biến tại nhà để gia đình dùng trong dịp Tết đến xuân về.
Thịt lợn ngâm nước mắm
Thịt của món này là thịt ba chỉ hoặc thịt cuối, da bình thường có nhiều mỡ. Chọn thịt thật tươi, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng, luộc chín. Đừng nấu chín quá, chỉ cần nấu cho thịt chín ngay rồi ngâm vào nước đá. Nước mắm ngon và giàu đạm. Nấu nước mắm và đường theo tỉ lệ một chén nước mắm một chén đường. Khi đun, bạn đừng quên khuấy liên tục để đường tan hết, nước mắm sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Lấy một lọ thủy tinh, rửa sạch và lau khô. Cho thịt, ớt và tỏi băm vào, rưới nước mắm đã nấu vào ngập mặt thịt. Dùng que tre cố định trên mặt để thịt không bị dính ra ngoài. Ngâm khoảng một tuần rồi sử dụng. Thịt lợn ngâm nước mắm có thể để được một tháng.
Củ cải bào sợi
Nguyên liệu chính là củ cải trắng và cà rốt. Cà rốt gọt bỏ vỏ, củ cải rửa sạch. Cắt thành những que baguette dài khoảng 5 cm. Sau khi thái, cho muối và vắt kiệt nước, vắt kiệt nước và để ráo riêng. Thời tiết ổn, chỉ cần một lúc là khô ráo. Đun sôi nước dùng, cho một bát nước tương và một bát đường vào, để nguội. Cho củ cải và cà rốt vào lọ thủy tinh, nén chặt, phủ lên mặt bằng nước tương đã nấu chín rồi nén chặt. Phiên chỉ có thể được sử dụng sau khi ngâm. Trong những ngày Tết, khi đã ngán các món thịt, cá thì củ cải ngâm nước tương là món ngon để phòng bệnh.
Cải bó xôi ngâm chua
Chọn cải bó xôi, không quá già. Nhặt lá úa, rửa sạch. Đun một nồi nước sôi với chút muối, sau đó cho nước rau muống vào đun trắng lên. Khi rau héo thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh rồi cho vào chậu nước đá để rau muống được xanh và giòn. Đổ hỗn hợp giấm, đường và nước lạnh vào nồi đun sôi với tốc độ 1,5 giấm, 1 đường và 1/3 nước.
Cho nước rau muống vào lọ thủy tinh, đổ giấm đã nguội vào vừa ngập hết rau rồi dùng que tre cắm lại. Rau muống muối chua có thể ăn với cơm trắng hoặc nấu thịt.