Người Thái chủ yếu sinh sống ở các tỉnh miền núi phía Bắc và mỗi dịp lễ hội đều có những món ăn đặc trưng như Tết Nguyên tiêu với bánh giầy, bánh giầy, Tết Đọi Nội (Tết cuối tháng Giêng). Dày dặn thì có bánh trứng kiến vào Tết Thanh minh, bánh chuối mùng 7 tháng Bảy âm lịch… từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Vì nguyên liệu duy nhất là trứng kiến chỉ có vào mùa này.
Những con kiến được sử dụng để lấy trứng là những con kiến khỏe mạnh, chúng xây tổ trên cây như trứng, quế và găng tay. Tùy theo kích thước của từng ổ mà trứng đẻ nhiều hay ít, một số tổ có thể có một bát, nhưng một số tổ lớn có thể có ba hoặc bốn bát. Trứng kiến rất to, có hạt gạo, màu trắng sữa, kết thành bánh. Một chiếc bánh ngon cần có nhân trứng kiến nguyên chất, chỉ cần cho thêm chút mỡ và muối vào dầu hẹ, không trộn thêm các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, việc sử dụng trứng kiến ngày càng bị hạn chế nên người ta cho thêm thịt lợn băm, hành khô, vừng hoặc lạc giã nhỏ rồi trộn với các gia vị khác để tạo thêm độ mặn cho bánh. – Lá chuối không dùng hoặc lá lốt, lá kiến gói bánh chỉ bằng lá sung. Nói chung phải chọn lá già, nếu chọn lá mềm để gói bánh thì khi hấp bánh sẽ bị nát lá. Sau khi ngâm, gạo nếp được xay mịn, phơi khô. Sau đó nhào bột mỏng làm đôi. Cho nhân trứng kiến vào giữa bánh và vo tròn lại để nhân không bị chảy. Lá vả loại bỏ cuống và gân lá rồi gói bánh bên ngoài. Cho bánh vào xửng hấp khoảng 30 đến 45 phút là chín.
Món bánh trứng thơm ngon với vị béo của trứng kiến, thơm của hành và cùi lá sung. Tuy nhiên, đây là loại bánh rất khó làm nên nếu ăn không quen, một số người sẽ bị dị ứng nhẹ.