Ngao là một loại ngao biển, bề ngoài giống sò huyết nhưng vỏ nhẵn, không trầy xước, có hoa văn hình chữ chi. Ở các vùng biển miền Trung, điệp lụa thường xuất hiện vào đầu mùa hè. Ngao cá lụa là cư dân của đại dương, họ chọn những con ngao tươi nhất để phân phối cho các đầu mối (quán nhậu, nhà hàng, khách sạn,…). Thịt hàu lụa ngọt, thơm ngon nên bạn chế biến món gì cũng được, từ nấu cháo đến nướng, hấp … hay rim mặn. .
Vào một ngày nắng nóng, thực đơn của Hội An không thể thiếu món cháo ngao. Món cháo ngao không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể giải tỏa nhanh chóng mọi mệt mỏi của cái nóng mùa hè. Gạo vo sạch, rang vàng rồi bắc lên bếp nấu cháo chín. Hấp chín sò lụa, bỏ lá hẹ, phi thơm rồi cho tất cả vào nồi đun sôi. Xay xong cho tiêu chín và gừng băm vào. Trong vòng một tiếng rưỡi đồng hồ đã có một nồi cháo nghi ngút khói, một ít rau xanh, một ít ớt đỏ hồng. Nghêu rang me không khó chế biến nhưng cần độ bền. Những con sò huyết vừa đánh bắt về được chà cả con rồi nướng trên bếp than hồng. Sò điệp được nướng vừa chín trên lửa than hồng và không quá già. Khi sò điệp chín thơm là được. Khách thổi vỏ sò, vắt chút chanh, rắc muối tiêu rồi húp nước sò.
Nghêu luộc ấn tượng không kém món nướng. Cho sò vào nồi nước sôi, thêm sả đập dập, ớt tươi thái mỏng và chút mắm mặn vừa ăn. Chờ 5 đến 7 phút cho một nồi nước sủi bọt. Bánh tráng giòn này rất ngon. Hương vị đậm đà, mằn mặn, ngọt bùi của bánh tráng và beo béo của sò lụa, ăn thử mới hiểu vì sao sau khi nếm thử món sò điệp luộc lại khó quên.
Một cách đi biển Hội An, sau khi tha hồ sẽ vui chơi trở lại, và # 432; Nếm từng con ngao nướng hoặc hấp với lá gừng thơm … Nó ngon và giá cả phải chăng, không có gì hơn!
Phan Thi Thanh Ly’s post and photos
Mời các bạn đón đọc và chia sẻ những món ăn ngon, lạ của mọi miền trên faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút .