Đầu bếp Mai Chí Nghĩa (Mai Chí Nghĩa) giải thích 4 cách sau để nhận biết cá tươi:
1. Mắt cá
mắt cá phải trong, cong và lồi ra ngoài, tròng đen trong không được đục và mát mẻ. Độ tươi của cá sẽ giảm dần, với các dấu hiệu sau:
– Lòng đen của mắt dần trở nên đục .—— Vòm đục .—— Mắt lõm xuống, đuôi mắt hình vòm. không còn nữa. Trong trường hợp này, cá đã chết, người ăn phải dễ gây ngộ độc.
Hình minh họa: thucphamfreenlife.
2. Vảy
Đối với cá có vảy tươi, vảy phản chiếu màu bạc trong cá. Trọng lượng nhẹ, màu sắc của cân cũng rất tươi. Bạn có thể cảm nhận được độ ẩm trên cân bằng cách dùng tay sờ. Cân phải bám chặt vào thân và không bị bong ra. Nếu vảy cá bong ra ít nhiều thì cá không còn tươi nữa.
3. Tôi cá
dùng tay ấn vào, khi thả ra thì cá sẽ chắc và đàn hồi. Ngược lại, nếu ngón tay ấn va đập mạnh, cá sẽ bị biến chất. Vết lõm càng sâu thì mức độ giảm độ tươi càng ít.
4. G
Cá tươi phải có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng. Độ tươi của cá sẽ giảm dần và có các dấu hiệu sau:
– cá bệnh bắt đầu chuyển sang màu đỏ sẫm.
– bệnh sẽ được hiển thị dưới dạng màu đen sẫm. Đèn chết xám đậm hoặc xám nhạt là quá lâu và không nên sử dụng. Ngoài ra, nếu ngửi thấy mùi tanh khó chịu hoặc tanh khó chịu, bạn sẽ tự sinh hư.
Thi Tran