Món chả giò thơm ngon có năm màu dễ làm. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm .
Chả giò là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Ở mỗi vùng miền, mỗi gia đình lại có nhiều nguyên liệu khác nhau để làm phong phú thêm món ăn này.
Nguyên liệu cho món này gồm:
– 150 gam khoai môn.
– 400 gram thịt băm.
– 30 gam nấm .
– Su hào .
– Cà rốt .—— Hành tây.
– 50 gram quạt.
– Một quả trứng .—— Hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn .—— Gói chả giò. — Phương pháp sản xuất:
– Ngâm hoa mộc nhĩ, rửa sạch với nước, thái sợi nhỏ.
– Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
– Hoa mì ngâm nở rồi cắt thành từng khoanh.
– Khoai môn, su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt thành từng lát mỏng hoặc dùng thìa nạo, trộn đều với hành rồi rưới dầu ăn, dùng đũa hoặc tay trộn đều cho dầu ăn bám đều trên rau. Dầu ăn đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ, ngăn không cho rau câu tiết ra nước, như vậy món nem sẽ giòn hơn.
– Cho thịt băm, bún, trứng vào trộn đều với các loại rau trên. Nêm hai thìa cà phê bột nêm, một thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê bột ngọt và một thìa cà phê tiêu. Trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều.
– Dùng vỏ bọc nem, sao cho nhân vừa phải để nem không bị nứt và giòn hơn. Cho nhân thịt vào giữa bánh tráng, cuộn lại, gấp hai bên sang một bên rồi cuộn lại.
– Đổ dầu vào nồi đợi dầu nóng lăn từng viên một, lưu ý xếp thành nồi để tránh bị giãn nở. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân chín và vỏ bánh chuyển sang màu vàng. Sau đó đặt nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu dùng được.
Giò heo chấm nước mắm chua ngọt, có thể dùng làm món khai vị trong bữa tiệc hoặc làm món chả giò ăn kèm rau sống đều ngon.
Lê Hà Ngọc Trâm