Honghe quê tôi nằm ở phía Tây Bắc của “vựa lúa Thái Lan”, không thiếu những thức quà quê, phải kể đến bánh giầy Làng Me, bánh chưng đường Lê, đặc biệt là bánh con rắn Đô. . Kỷ .
Không nổi tiếng trong giới như bánh giò, bánh tét, bánh khoai môn … Bạn có thể tìm thấy ở những món ăn vặt Hà Thành, món bánh rắn quê tôi khiêm nhường như một cách biệt của những người con xa quê hương. Đi đâu cũng nhớ, bánh rắn làm bằng gạo tẻ hạt đều, ngâm nước mưa từ 4 đến 5 tiếng cho mềm, mịn. Bước tiếp theo bạn cho bột vào rây để khô và nhào cho đến khi bột không dính tay. Bóc sạch vỏ, đập dập rồi cho vào chảo mỡ nóng cho chín vàng mà không bị thâm. Trộn hành khô phi vàng lên trên phần thịt đã thái mỏng, nêm chút gia vị, nước mắm vừa ăn, thêm chút hành tươi là đủ dậy mùi, sốt.
Mỗi mùa, khi lá, khi chuối. Các loại lá rửa sạch, rửa sạch từng thùng, lau khô, lau kỹ. Trải những chiếc lá còn tươi xanh, đầy tính chất xanh sạch, nắm một lượng bột nhỏ sao cho bột vừa dọc thân lá, cho hành lá vào giữa, xung quanh tay, dọc theo thân lá. Nhìn đôi bàn tay mềm mại của người thợ làm bánh ở chợ Đò Kỷ, gấp những đầu lá mới thấy hết được nét nghệ thuật của người gói bánh. Bánh được gói bằng rơm rạ hoặc nải chuối khô giã nhỏ rồi quấn quanh thân.
Cho những viên bánh đã gói đều tay đẹp mắt, xếp vào rổ tre, đợi nước trong nồi sôi, bắc lên bếp đun lửa vừa khoảng 3-4 tiếng để bánh cứng, nhưng không bị cứng, không. Mềm nhưng không mềm. Vớt bánh ra rổ cho ráo nước, hâm nóng kịp thời để sáng sớm hôm sau đem ra chợ bán.
Bánh chắc, ăn nóng hổi, không ngấy, không ngấy của gạo nếp, thịt heo béo ngậy, thơm mùi hành … thưởng thức cùng nước mắm nguyên chất, đừng quên chấm thêm chút ớt tươi tê tê nơi đầu lưỡi.
Những đứa trẻ ngày nay không có niềm vui chờ đợi chúng ta. Khong nhung the, “mong mai quay tro lai day”, anh da tro ve hang tram trieu dong. Khi thấy bóng mẹ lấp ló sau rặng tre bên đập, nàng reo lên vui sướng, tay xách nón lá vào giỏ, khi là cây mía, khi là bánh rán vừng nhưng không bao giờ Không phải khi nóng bánh mới ngọt. hôi.
Trong cái tiết trời se lạnh đầu mùa này, tôi ngồi chồm hổm trong quán lá, trên tay cầm chiếc bánh, nghĩ về những ngày xưa êm đẹp. Tôi thực sự thích tuổi thơ của tôi!
Bài và ảnh của Hoàng Thị Hồng Nhung
Mời độc giả chia sẻ món ngon, lạ trên mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.