Đây là một cách dễ dàng cho đầu bếp Hải Nam, bạn có thể chọn mua hải sản tươi sống.
Chọn mua cua, cua
– Xem thêm cua, nếu bạn thấy rằng các loài xương rồng là cua xốp thì không tốt. Vỏ ngoài màu xám đục. Dùng tay ấn mạnh để cảm nhận sườn cua. Các vạt lớn được nhồi thịt. Chân và chuyển động khỏe mạnh và linh hoạt hơn, và gai và vỏ trên cua vẫn còn nguyên.
– Quan sát màu sắc của cua, sau đó chọn cua với yếm đỏ, chân sẽ co lại để giữ tươi. Đừng chọn cua to, thịt cua cỡ vừa sẽ ngon hơn.
– Nếu bạn ăn thịt, bạn phải nhấp gần yếm và mái chèo. Nếu nó không lõm, đó là thịt cua cứng. Nếu bạn muốn ăn cua với gạch, xin vui lòng chọn con của bạn. Những đôi da màu vàng nhạt có đôi chân chặt chẽ.
– Vào ngày trăng tròn, bạn không nên mua cua vì chúng sẽ bị vướng vào nhau (thịt mềm và thịt mềm). -Chọn mua tôm
– Đầu bị dính chặt vào cơ thể, bàn chân vẫn còn nguyên, và nó có mùi tanh trên mũi, điều đó không thành vấn đề. — Bạn có nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào loại tôm. Với tôm hùm, tươi nhất là tôm nước ngọt, vỏ tươi. Khi anh nhặt tôm, tôm lại nhảy lên khi nhặt lên, nứt ra, mắt trắng hồng và xanh, đây là một con tôm khỏe mạnh. Nếu màu của tôm có màu hồng đậm, đó là một con tôm lâu đời sẽ xuống cấp và không thể đảm bảo chất lượng. Tôm sú có vỏ mịn và sáng bóng và sống giữa một nhóm tôm sáng. Đây là một loại tôm ngon, có thể là thịt.
Chọn mua ốc, hàu
– chọn một lớp lông mày ốc ở bên ngoài, bạn phải chạm vào nó và đóng chặt lông mày của bạn. Ốc tươi không có mùi, và ốc chết có mùi khó chịu.
– Đối với tất cả các loại hàu, chọn hàu vẫn mở miệng, ngậm miệng và chạm vào chúng. Còn đối với hàu, khi chúng ngậm miệng, chúng có thể ngửi thấy nó nếu chúng đưa lên mũi. Tùy thuộc vào loại hàu bạn chọn, hàu có hàu nên chọn hàu vừa ăn, vì thịt sò không nên quá to. Khi chế biến thịt ngao thu nhỏ, không thích hợp để chọn ngao máu cho trẻ em, hương vị này không tốt. .
Chọn mua cá
– Cá vừa mới đánh bắt được tươi và trong. Bệnh là màu đỏ tươi, không phải màu đen. Bằng cách ấn nhẹ cá bằng tay, độ đàn hồi của thịt trở nên tươi mới. Đối với cá vảy, vảy cá tươi rất chặt và sáng bóng, và không bong ra.
Chọn mua mực
– Có nhiều loại mực, như mực, mực, mực trứng, mực gạo .. Có những lựa chọn tương tự, như mực dày, màng nâu độc đáo ở bên ngoài da luôn được bao quanh. Đầu mực vẫn được gắn vào thân máy, và túi mực không bị hỏng. Đối với mực nang, bạn phải chọn mực nang lớn, thịt có màu trắng đục, mực có thể chọn một lớp thịt trắng hồng và nó sẽ không ngửi thấy mùi cá trên mũi.