1. Hương vị thứ năm
Vào thế kỷ 19, đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier (Auguste Escoffier) đã phát minh ra hương vị thứ năm, với các hương vị quen thuộc mặn, ngọt, chua và đắng. Năm 1908, Giáo sư Ikeda Kikuna người Nhật Bản đã tóm tắt nó là umami, tức là vị ngọt của thịt.
Bột ngọt này được làm từ axit glutamic, giúp món ăn này ngon hơn và ngọt hơn, giống như nước dùng kho của người Nhật, nước dùng của các món phở và xương của Việt Nam. Một cách đơn giản hơn là khi nấu bạn chỉ cần cho vài giọt xì dầu là có thể tạo ra vị umami thơm ngon.
2. Bơ sẽ làm cà phê béo ngậy – nếu cà phê quá béo và đắng, nhiều người sẽ không nhận ra dù biết nước sẽ mất hương vị nên họ thường cho thêm một ít nước. Là một tín đồ của cà phê, hãy lưu ý chỉ cần cho một miếng bơ nhỏ vào, để khoảng một phút rồi khuấy đều, cà phê sẽ ngon hơn.
3. Vỏ chuối làm cho thịt mềm – Nước trái cây như cam và dứa làm cho thịt mềm. Tuy nhiên, có một cách dễ dàng hơn để cho vỏ chuối vào nồi hầm. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, nhưng nó sẽ làm mềm thịt.
4. Thêm bột ngô vào trứng tráng
tất cả trứng chiên đều có bột ngô nhẹ, mềm hơn. Hơn nữa, nó làm cho quá trình nấu ăn ngắn hơn. Đầu bếp cho biết không mất quá 15 giây để hoàn thành món ăn. Chỉ cần thêm một thìa bột ngô để chứa 3 quả trứng.
Để trứng được mềm, bạn có thể cho thêm nước để trứng bông và mềm. Khi sử dụng phương pháp này, hãy ăn khi còn nóng.
5. Trà đen sẽ làm cho bánh có màu vàng
một chút trà đậm sẽ làm cho bột có màu nâu nhạt, bánh sẽ trở nên vàng vàng, đồng thời làm tăng hương vị. Trà bánh. Nếu bạn không muốn làm hỏng hoặc thay đổi kết cấu của bột, hãy nhớ sử dụng trà chất lượng cao.
6. Vanilla cũng tốt cho rau
Nhiều người biết rằng vani là một chất bổ sung tốt bên cạnh đó. ngọt. Nhưng tôi không biết, nó cũng có thể được dùng với xà lách và rau. Hãy thử nhỏ vài giọt rau thơm lên món salad, hương vị của món ăn này sẽ khiến bạn bất ngờ.
7. Giấm làm cho cơm trắng và bóng
Làm sao để cơm không bị dính? Khi đun trên bếp, chỉ cần cho một thìa dấm. Điều này không chỉ làm cho hạt cơm không bị dính mà còn chuyển sang màu trắng và bóng. Đừng lo lắng về việc không có mùi giấm trước khi nấu xong.
8. Nấu khi dầu đủ nóng
Muốn biết tại sao ai đó lại bóp nát con cá đỏ đẹp đẽ thay vì bóp nát. Nồi là quan trọng, nhưng còn có những kỹ thuật khác. Đối với các món chiên, khi dầu nóng, các bọt khí sẽ xuất hiện xung quanh đũa, cho thức ăn vào. – Bảo Nhiên