Mochi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, ví dụ: Mochi nhân mận (rau), kho khô, kho mía, kho hoa quả, làm giò heo, nướng lẩu chua cay, nhúng lẩu … . Điều đáng nhớ nhất đối với tôi là con cá linh đầy lá cóc nhỏ.
Mùa lũ hàng năm cũng đã đến, cóc sinh sôi, đơm hoa, kết trái. Vì vậy, khi bố tôi bắt được con cá linh mang về, mẹ tôi đã sai tôi ra dưới vườn hái lá cóc non. Người mẹ cho biết, món cá linh nấu lá cóc non rất hấp dẫn bởi mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà của lá cây kích thích vị giác. Ngoài ra, lá non của cây cóc là loại rau sạch và làm thuốc chữa bệnh.
Chọn cá tươi (cá càng ngon, càng nhiều xương). Đối với cá đã ướp, bạn bỏ ruột, dùng dao cắt vây, để ráo nước và đuôi cá (không cắt đầu và bỏ vảy).
Cóc cắt khúc, lấy lá và thân non (vì ăn được nên rất giòn), rửa sạch và để ráo. Đầu tiên, bạn cắt nhỏ hành tây, thái thành từng lát mỏng, đổ nước lạnh vào đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, mẹ cho cá vào nồi ninh nhừ, nhớ đừng để cá quá mềm, mất ngon. Cuối cùng là đặt búp cóc non lên má, lá cóc ngả vàng thì hạ xuống. Sau cùng, mẹ cho thêm rau răm xắt nhỏ và chút tiêu vào rồi chan thêm chén nước mắm ngon nguyên chất cho tiêu chín rồi kéo ra bát. Món này ăn với fan ngon tuyệt!
Nhặt một con cá linh non và búp cóc non, và nhai từ từ. Vị béo, ngậy, ngọt của cá cộng với vị béo ngậy, giòn giòn và thơm thơm của búp cóc thấm vào mọi giác quan. … Cho một ít bún vào chén, đổ vài muỗng nước vào “đánh tan” … bạn sẽ cảm nhận được hương vị quê nhà tuyệt vời khó quên của miền Tây mùa nước nổi.
Bài và ảnh của Hữu Tường
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở các vùng miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.