Khi tôi còn nhỏ, và mỗi khi làm thịt lợn ở nhà, cha tôi luôn không tiếc công sức để biếu ông bà. Còn món tay lợn, anh tiếp tục nấu và mời bà con ăn trưa. Ông cha ta từng nói: “Quanh năm khó nuôi. Lợn ăn theo kiểu ăn chính, đây là thuyết“ thứ năm đầu tiên ”của người già ở nhà công, người ta chặt đầu, cạo trọc. Râu, rửa sạch tai, mũi, miệng … Sau đó cho lợn vào nồi to đun sôi, nước trong nồi sôi, những người này ngồi bên bếp, tay cầm cả chiếc đũa (loại đũa lớn để nấu). Uống trà và kiểm tra màu sắc và mùi thơm của thịt để biết khi chín, sau khi nấu chín, vớt thịt ra khỏi chảo có lót lá chuối (dụng cụ dùng để rây gạo trong nước), sau đó dùng bàn là. Móc vào tay lợn rồi treo lên gác bếp, mùi chân giò lan tỏa khắp nhà, không chỉ trẻ con như tôi thèm ăn mà cả người lớn đều thèm thuồng.
Khi sờ vào thịt Cảm giác khô có nghĩa là có thể mang đi, người bán thịt nên biết cách, không thái dày, không thái dọc, thái mỏng mà thái xéo, thái mỏng thịt mỡ trông hấp dẫn hơn bình thường. Giải thích: “ Cắt thịt thành từng lát mỏng tùy theo vị trí của mỡ. Mỡ nên cắt thành miếng mỏng như bánh tráng rồi thái dọc để miếng thịt nhìn đẹp mắt, không bị ngấy và khi phân lại thịt. ” . Hầu hết mọi người không thích má vì béo, và hầu hết mọi người không thích loại thịt này. Nhưng khi thái thành từng lát mỏng và ăn theo kiểu “chánh thất” thì món nào cũng hấp dẫn như nhau. Trải thịt đã thái mỏng ra đĩa, thêm ít rau thơm, hành và ớt tươi. Món này ăn kèm với nhiều loại mắm khác nhau như mắm nêm, mắm tôm hay mắm chua. Nhờ hương vị đậm đà của loại mắm này giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn, chỉ cần cắt thành từng lát mỏng vừa ăn là được.Tôi không biết chuyện gì đang xảy ra.
Ăn thịt phải gói mới ngon, nhất là những ngày cuối năm, gia đình, bạn bè quây quần bên đĩa thức ăn ngon, ngon ngọt. Không có gì hạnh phúc hơn … Tuyền Đăng. * * Hãy chia sẻ những kỷ niệm Tết của bạn tại đây hoặc gửi email đến faitong@vnexpress.net.