Ảnh: asiaone.com
Một trong những bí quyết nấu ăn của các đầu bếp chuyên nghiệp là sử dụng một con dao sắc bén. Mọi người sẽ không thể chặt xương gà hoặc thịt bò mỏng bằng một con dao xỉn màu.
Người Châu Á cho biết, đầu bếp cao cấp Brandon Santos (Brandon Santos) cho rằng con dao an toàn cho người sử dụng là con dao sắc bén. Khi đó, bạn sẽ không tốn quá nhiều công sức để băm, thái nhỏ các nguyên liệu. Sử dụng dao sắc cũng có thể giảm áp lực lên cổ tay khi xử lý một lượng lớn rau hoặc thịt.
Cách tốt nhất để kiểm tra xem con dao có sắc hay không là cắt một mảnh giấy từ nó. Giấy gói quà kiểu giấy bông như cắt lát rau củ thay vì ròng rọc. Nếu lưỡi dao xuyên qua giấy một cách dễ dàng mà không gặp vấn đề gì thì đó là một con dao sắc.
Chef Brandon Santos (Brandon Santos)
Ngoài độ sắc của dao, cách cố định dao cũng rất quan trọng. Nó phụ thuộc vào tính cách của mỗi người. Ví dụ, Santos không cầm cán dao mà cầm nó ở vị trí cao hơn, đó là phần kết dính giữa cán dao và lưỡi dao.
Vì nấu ăn ở nhà rất quan trọng, Santos đề nghị các bà nội trợ có ba con. Các loại dao cơ bản là:
1. Dao đầu bếp: Lưỡi dao rộng và khỏe, dùng để thái thịt, gia cầm, cá và băm nhỏ. Nó cũng có thể chẻ xương, sụn, gọt hoa quả nên được coi là con dao đa năng.
2. Dao gọt hoa quả: lưỡi mỏng, nhỏ hơn dao đầu bếp, dùng để cắt tỏi, rau thơm và các loại trái cây khác.
3. Dao rút xương: một con dao sắc dùng để chặt xương, tước thịt, da gia cầm, bỏ gân hoặc mỡ hoặc phi lê cá.
Theo Santos, cách sử dụng dao chính xác là độ dài, để kiểm soát chính xác quá trình cắt, hãy chọn đúng lưỡi dao, lưỡi dao phải dài hơn thực phẩm cần cắt. Khi mua dao, bạn hãy chú ý đến phần đinh tán trên dao, chốt làm bằng thép không gỉ đảm bảo tay cầm chắc chắn giúp bạn cầm dao thoải mái và an toàn. Bảo mật .
HoàngAnh