1. Lợn cỏ luộc – bạn có thể nuôi lợn thả rông ăn rau rừng, uống nước suối để thịt cứng và ngon. Khi bạn muốn tỉa, hãy dùng rơm vàng để cạo mọi lúc mọi nơi. Để giữ được độ ngọt của thịt, bạn cần rửa sạch thịt lợn trước khi loại bỏ nội tạng, sau đó không rửa lại thịt với nước mà chỉ nên treo lên. Thịt lợn làm theo cách này sẽ để được lâu mà không bị hôi.
Khi bạn muốn ăn thứ gì đó, hãy đổ thịt vào nồi đun ở nhiệt độ trung bình trên bếp củi. Cắt thịt vừa chín thành từng lát mỏng, xếp trên lá chuối xanh. Khi ăn chấm với muối rang và ổi cắt nhỏ. Món ăn này sẽ giữ được độ ngọt của thịt, độ giòn của mỡ và da, mùi thơm của lá chuối, hạt ổi và vị đậm đà của muối rang. Thưởng thức một lần là nhớ mãi.
2. Nàng tiên ong rừng nướng măng
đây là món ăn dân dã, độc đáo, rất phổ biến ở Mường de Mai Châu (Hòa Bình). —
– Vào mùa ong (thường là cuối hè), người làng thấy những tổ ong to bằng cái thúng là có thể mang về. Nhặt ong nâu già ngâm rượu, ong trắng béo ngậy để thay tính. Sau khi lấy hết ong ra khỏi tổ, bạn rửa lại bằng nước lạnh để cho ráo nước. Món ong rừng có thể rang với lá chanh như rang tằm nhưng người dân nơi đây dùng măng chua. , Và sau đó để những con ong nướng cùng nhau. Quy trình chiên ong rừng rất đơn giản, không cần thêm bất kỳ loại rau thơm nào, chỉ cần thêm một chút tiêu cay và gia vị. Trong khi nêm nếm món ăn này, bạn cũng có thể ăn kèm với sa tế mặn để có được hương vị đậm đà và đúng điệu hơn. Vị thơm béo béo của ong rừng, vị chua của măng chua, ngọt đậm đà của mằn mặn, cùng ly rượu ngô thật hấp dẫn.
3. Thức ăn cho cá nướng
Cá tẩm bộtCá cao thủ đánh bắt được ở sông lớn thường được nướng thành than với nhiều loại cá khác nhau như cá trắm, cá trê, cá dứa. Trước khi nấu, dùng que tre nhỏ kẹp từ miệng đến đuôi cá rồi dùng kẹp tre xanh kẹp lại để cá không bị rơi, gãy. Cá nướng xong rắc lá chuối và muối vừa ăn. Sự kết hợp của măng tươi, lá chuối và muối đậm đà khiến món ăn này thực sự hấp dẫn. Du khách sẽ không thể quên được hương vị ẩm thực Tây Bắc này khi nếm thử cơm lam.
4. Măng đắng rang
Đây là món ăn quen thuộc trong nấu nướng của mọi người. Người dân vùng Tây Bắc, đặc biệt là các dân tộc Tài, Mòn… cứ mỗi độ mưa xuân về là chồi non nảy mầm.
Muốn măng chua ngon phải chọn những mầm mới, đốt bằng củi cho đến khi măng cháy, vò nát, bóc vỏ, cho vào bao bì “bạc hà” (gồm muối, tiêu, Lá gừng, lá kén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ). Khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của măng, vị đậm đà của muối, vị cay của ớt, hơi nóng của lá gừng, vị cay của mắc khén, cháy của tỏi và vị chua chua độc đáo của măng. — Ngô Thu Hương
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ ở mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.