Nguyên liệu:
– 10 con tôm càng .—— Một thìa nước tương ngọt, một thìa dầu hào, một thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/3 thìa mì, một chút tiêu Ớt bột (tùy theo khẩu vị) .
– Hành tím và tỏi băm nhỏ, 1 ít hạt điều, dầu ăn .
Cách làm:
– Tôm bóc vỏ tách xương sống lấy chỉ đen. Đặt những viên gạch vào cuối một cái bát nhỏ.
– Bắc nồi (tốt nhất là nồi niêu) lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hạt điều vào chưng cách thủy cho hết màu, bỏ hạt. Tiếp tục dùng dầu hạt điều để phi nêm hành tỏi.
– Tách riêng phần hành tỏi phi, ướp một nửa với tôm và gia vị, nước tương ngọt, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột cho thấm khoảng 15 phút.
– Nửa còn lại là gạch tôm luộc. Khi chưng gạch, lưu ý cho thêm một chút nước mắm. Lấy những viên gạch trưởng thành ra và để riêng. Đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ hai thìa nước lọc hoặc nước dừa vào nồi để tôm ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng lật mặt tôm cho đến khi tôm chín và ngấm đều.
– Khi tôm gần chín, đổ gạch lên bề mặt tôm, đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
Món tôm kho tộ thích hợp ăn với cơm nóng.
Bài và ảnh: Đinh Hương