Bánh cam, bánh ram là món ăn quen thuộc, gắn bó với nếp quê và tuổi thơ của nhiều người. Bánh cam bọc đường hay mì vằn thắn giòn tan là những món ăn vặt không thể bỏ qua của các bà, các mẹ. Ngày nay, loại bánh này rất phổ biến và được bán bởi các gánh hàng rong ở Sài Gòn.
Bánh cam là tên gọi của người dân địa phương, vì hình tròn giống quả cam nên người nước ngoài gọi là bánh rán. Bánh được làm bằng hai loại bột là bột nếp và bột gạo, bánh ăn không bị ngán và thơm ngon. Bột trở nên mềm, nhân bánh, chia thành từng viên nhỏ và vo viên, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi cán mỏng, sau đó lăn trên lớp mè cho bám bên ngoài rồi đem chiên giòn. Đun nóng đều chảo, cho bánh vào rồi lật mặt để bánh chín vàng đều các mặt.
Bánh sau khi chiên để nguội rồi rưới một lớp mật ong vàng ruộm bên ngoài, trong suốt và khô ráo. Khu vực. Mật mía được làm bằng đường cát và đun với một tỷ lệ nước sôi nhất định để tạo độ dính, trong và ngọt. Bánh cam cắn thử lần đầu nghe tiếng mật ong vỡ vụn như kẹo gương, vỏ ngoài dẻo, nhân bùi bùi của đậu xanh tạo nên hương vị khó quên.
Nếu bánh cam được coi là một món ăn vặt, thì bánh ram ít của Huế đến từ quê hương và từng là món ăn chính của hoàng gia. Món ăn này là sự kết hợp vô cùng độc đáo giữa vị ngọt của bánh đa và độ giòn của ram mang đến một hương vị rất thú vị và lạ miệng. Bột nếp, tôm, thịt ba chỉ … là những nguyên liệu dùng để nấu món này.
Bột nếp cho vào túi vải đổ ngập nước, phần bột nếp còn lại dùng để nấu. Bột nếp trộn với một ít muối, nhân bánh rất mềm và không bị giòn. Chia bột thành hai phần bằng nhau để làm bánh xèo và ram. Nhân bánh có nhân tôm, lòng heo cắt miếng nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Dầu phi thơm, dùng cho tôm & # 7883; t Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngấm gia vị, thịt và tôm săn lại thì tắt bếp. Ép bột, cho tôm, thịt vào nặn tròn. Sau khi sơ chế, đem chiên vàng. Để chả ram có màu vàng nâu và giòn, bạn cần chiên bánh trong dầu và để ở nhiệt độ cao khi chiên. Bánh sau khi chiên xong, bạn vớt ra để ráo dầu.
Nướng bánh ít cũng rất đơn giản, cách nướng cũng giống như bánh phở nhưng bánh không hấp chín mà chín vàng. Bánh trưởng thành có màu trắng kem với màu đỏ tôm ẩn bên trong vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, ít khi đặt bánh lên mặt bánh cam, lấy ngón tay ấn nhẹ để hai bánh dính vào nhau thành từng cặp. Bánh mì xíu mại chấm với nước mắm ớt vừa chua ngọt, vừa đúng màu. Độ giòn của bánh ram và vị ngọt của bánh kết hợp mang đến cho người thưởng thức những món ăn hài hòa và ngon miệng.
Khánh Hòa