1. Bánh Canh Tôm Nước Dừa – Đây là đặc sản của các tỉnh miền Tây Nam Bộ, nguyên liệu chính là tôm và nước cốt dừa. Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, dùng dao thái nhỏ. Xong xuôi, bắc một nồi dầu nóng, cho ít gia vị vào tôm, đảo đều cho vừa chín rồi tắt bếp. Luộc mì gạo, khi gần chín thì cho tôm đã trộn sẵn vào, nêm nước cốt dừa, nêm vừa ăn.
— Bát bánh tôm nước cốt dừa nhiều màu sắc, màu trắng trong. Bánh canh, nước dùng có màu hơi trắng, lớp bột tôm hồng, rắc thêm hành lá, trông thật hấp dẫn. Ăn một thìa bánh canh mà cảm nhận được vị ngọt của tôm, vị béo và thơm nhẹ của nước cốt dừa.
2. Tôm một nắng khác với tôm hấp, tôm nướng, tôm luộc và các món ăn khác … thường không mất nhiều thời gian và cách chế biến cũng rất đơn giản, tôm một nắng đòi hỏi bạn phải dành nhiều thời gian. Cũng tỉ mỉ như làm món ngon cho cả nhà.
Chọn tôm tươi sống hoặc tôm băm nhỏ, cỡ ngón tay người lớn. Lấy một cái thùng xốp trải lên trên một lớp muối hột (hoặc muối bột) rồi cho tôm nguyên liệu vào, sau đó phủ thêm một lớp muối nữa và ủ trong một ngày.
Sau đó vớt tôm ra, xếp lên khay, ngồi phơi nắng. Nếu không có ánh sáng mặt trời, bạn có thể sử dụng quạt. Sau đó bóc vỏ và bỏ đầu tôm. Đổ ra bát, trộn đều với muối ớt và rang. Tôm Nắng Trắng có mùi thơm nồng của muối tiêu, khi ăn có vị ngọt và hơi cay.
3. Tôm nướng muối ớt
Khi bạn không có nhiều thời gian mà muốn ăn đồ nướng thì đây là món thích hợp nhất. Tôm tươi mua về chỉ cần rửa sạch. Cho tôm ra rổ, cho muối ớt vào trộn đều. Lấy từng xiên tôm từ đầu đến cuối. Xếp ra đĩa khoảng 15 phút cho ngấm.
Tro tàn hình quạt, đặt vỉ nướng, phết đều dầu ăn để không bị dính. Cho tôm lên vỉ nướng đỏ đều hai mặt là được. Món này chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
4. Mì Tôm
Đây là một trong những món bún thịt nướng quen thuộc. Không khó, chỉ có tôm nướng, bún tươi, rau sống, lạc rang và bát nước mắm hơi ngọt. Tôm nướng rất dễ chế biến, mua tôm tươi, bỏ râu và rửa sạch, ướp tôm với một chút gia vị cho đậm đà.
Cho tôm lên vỉ nướng chín, trong quá trình đun bạn cần làm đều tay, không để tôm chín sẽ làm khô thịt và mất ngọt. Nước mắm ngọt chính là điểm nhấn tạo nên sự đậm đà cho món ăn này. Pha nước mắm với nước lạnh và đường theo tỷ lệ nhất định, đun sôi để có nước mắm hơi ngọt.
Tô mì tôm nướng sử dụng màu trắng của rau hấp dẫn, màu xanh của rau và những con tôm màu vàng thơm thoang thoảng kích thích vị giác của bạn.
Khánh Hòa