Bún cá thì là đậm đà đặc trưng miền Bắc. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản, nguyên liệu chính là bí đỏ, cà chua, dứa, và tất nhiên là cũng rất cần thiết.
Làm sạch cá chạch bùn, dùng thìa nạo lấy phần thịt, cá dễ ninh nước dùng ngọt với xương. Trải cá đã băm nhỏ lên khoai tây nghiền, thì là cắt nhỏ và hạt tiêu. Phết dầu ăn lên tay và viên cá viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Hấp cá trong đĩa hoặc rổ tre. Phần còn lại, bắc nồi lên bếp, cho thêm dầu và nước vào đun sôi rồi cho chả cá vào rán vàng. Món ăn đơn giản này. Luộc xương cá thác lác cho mềm, khi nước sôi vớt xương cá ra, vớt ra để ráo. Hòa tan một phần gạo kê, lắng xuống, cho vào nước để có vị chua. Sau đó cho cà chua xắt mỏng, dứa xắt mỏng vào, nêm nếm gia vị
Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, hành tím cắt khúc, thìa là thái nhỏ, hành tím xắt mỏng. Cho bún vào tô, cho chả cá, hành tây, hành lá và thì là lên trên rồi chan nước dùng. Ăn kèm với một miếng rau muống, bắp chuối nạo, vani, thì là, chén nước mắm chanh ớt. Bún cá có mùi thơm của thìa là, vị cay của ớt, vị chua của gạo, đặc biệt là vị tròn, ngọt, thơm của cá viên bí đỏ.
Khánh Hòa