Nguyên liệu-150 gam thịt thăn bò (có thể dùng bắp bò để thay thế) .- 2 quả khế chua, 1 quả cà chua chín, 2 quả sấu. -100g rau mùi (ôm), ớt sừng, hành, tỏi khô. Có thể thêm hành lá, hành lá-tùy theo khẩu vị. -Nêm, bột ngọt (MSG), tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, muối, đường. — Sơ chế – Hàn, tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. -Rau: Cắt thành từng lát mỏng, thái miếng theo thớ thịt nằm ngang để thịt không bị mềm. Sau đó dùng búa đập cho thịt mềm như miếng thịt bò. Ướp thịt với một nửa số hành tỏi băm cùng gia vị mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn trong 15 phút để thịt ngấm vào thịt và mềm, ngon hơn, cắt bỏ đầu và mép cánh rồi thái miếng Cắt thành từng lát mỏng; cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi chia làm 8 múi; sấu gọt vỏ, rửa sạch, thái múi cau làm 8 múi. -Hành lá: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi thái miếng nhỏ. Trong một cái lọ, còn lại tỏi và một ít ớt bột. Khi hành tây dậy mùi khó chịu, bạn cho một nửa số cà chua vào xào chín đỏ cho hấp dẫn hơn. Tiếp tục đổ lượng nước vừa đủ vào nồi. Sau khi nước sôi, cho khế, da sấu và cà chua vào. Khi nước sôi trở lại thì cho thịt bò vào, nêm vừa ăn. Cho hạt tiêu và rau thơm vào, tắt bếp, múc canh ra bát.
Lưu ý: Đối với món canh chua, không nên nấu bằng nồi nhôm, tránh để axit trong quả chua phản ứng với nhôm, có tính lành và mạnh. Nên dùng nồi gang, nồi thủy tinh để nấu …
Khi dùng với nước luộc bò, không nên để thịt bò trên bếp quá lâu, nên ăn ngay sau khi nấu để tránh ăn lâu sẽ bị mềm thịt. Vị rất tuyệt.
Bài và ảnh: Hà Nhung