1. Thịt vịt kho gừng nguyên liệu: – 500 gam thịt vịt đã sơ chế sẵn — 1 củ gừng, 1 củ hành tím, tiêu, hành lá — nước mắm, đường, hạt nêm. Nguyên liệu và bột ớt.
Cách chế biến:
– Vịt mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ và băm nhỏ. Hành cộng khu trầu.
– Phi thơm dầu, cho gừng và gừng vào xào cùng, sau đó cho chút vịt vào xào. Cuối cùng cho một bát nước vào kho và đun trên lửa nhỏ cho đến khi bớt ẩm.
– Nêm lại, nêm gia vị, cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp. Món vịt luộc chấm mắm gừng ngon nhất là dùng với cơm trắng hoặc có thể ăn với bún tươi.
2. Vịt om măng khô Nguyên liệu: -1 cái đùi vịt (vịt tứ quý) .- 1 kg măng khô, đường, bột nêm, mắm, ớt trái cây. -Cách chế biến:
– Chân vịt rửa sạch, ngâm rượu trắng, thấm khô rồi thái thành từng lát mỏng. Nhẹ nhàng ngâm măng, sau khi luộc chín thì xé thành sợi nhỏ.
– Phi thơm dầu ăn, cho chân vịt vào xào với chút hạt nêm, mắm, đường. Sau đó cho măng vào xào, cuối cùng đổ nước xâm xấp mặt, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi măng chín mềm, thấm gia vị.
– Sau khi hoàn thành, múc ra bát, dùng với cơm nóng.
3. Đùi vịt chiên giòn
Nguyên liệu: -2 chiếc chân vịt.-2 thìa muối, 1 thìa lá nguyệt quế khô. – 1 thìa tỏi băm, tiêu, bột ngọt.
Cách chế biến:
– Chân vịt rửa sạch, lau khô. Sau đó ướp chân vịt với tro thuốc lá, lá nguyệt quế khô, bột ngọt, tỏi băm và tiêu trong khoảng 4 tiếng. Bạn có thể dùng chung món này với xôi.
Qinghe