1. Măng tươi xào tôm
Nguyên liệu:
– 300g măng tươi .
– 200g thịt nạc, 100g tôm tươi .—— xà lách, vừng trắng, hạt nêm. Đường, đậu phộng rang, hành lá.
Cách chế biến:
– Măng tươi xé nhỏ, rửa sạch với nước. Cho một ít đường vào nồi đun sôi để khử bớt vị đắng. Vớt măng ra, rửa sạch với nước, để ráo. Thịt lợn nạc rửa sạch, nấu chín và cắt miếng. Tôm chín bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Vừng trắng rang chín .
– dầu ăn phi thơm, cho tôm vào, nêm chút thịt. Sau đó cho măng vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho lá cẩm và vừng rang vào, trộn đều rồi tắt bếp.
– Cho măng ra đĩa, rắc ít hành lá, lạc rang lên trên. Bạn có thể dùng bánh tráng cho món ăn này hoặc có thể làm món xào cho bữa cơm gia đình.
2. Trộn mực đã xào và cần tây
Nguyên liệu:
– 300 gram mực tươi (khoảng 2 con mực).
– 1 quả dưa chuột, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 50g cần tây .—— Nêm hạt, đường, gừng và muối. – Cách chế biến:
– rửa sạch cần tây và cắt lát. Dưa leo xắt mỏng. Vùng cà chua, hành và trầu. Làm sạch mực, cắt lát mỏng cho thấm gia vị, cho vào nồi thêm chút gừng đun sôi rồi vớt ra đĩa cho ráo nước .—— Phi thơm dầu, cho một nửa số hành vào xào rồi cho mực vào xào. Cho thịt vào xào, nêm chút gia vị, ớt sa tế. Cho mực ra đĩa, chiên vàng .—— Tiếp tục phi thơm dầu ăn, phi thơm hành tím, chút hạt nêm, muối, đường rồi cho mực vào chiên. Cuối cùng cho cà chua, cần tây, gừng xắt mỏng vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. – Thịt bò xào rau muống
Nguyên liệu:
– 1 mớ rau muống, 300 gram thịt bò .—— tỏi băm nhỏ, tiêu bột, đường, hạt nêm, xì dầu, dầu ăn.
Cách chế biến:
– rau mồng tơi cắt nhỏ, rửa sạch. Thịt bò rửa sạch thái mỏng .—— Ướp thịt bò trong 15 phút với ít đường, xì dầu, hạt nêm, tỏi băm, dầu ăn. Phi thơm tỏi, cho bắp cải vào xào rồi bày ra đĩa.
– Sau đó, phi thơm tỏi, cho thịt bò đã ướp vào xào. Cho thịt bò vào xào, cho bắp cải vào. Có thể chấm thêm một chén tương ớt cho món ăn này.
4. Cà tím xào gừng
Nguyên liệu:
– 3 loại cà tím .—— Sả, gừng, ớt, hạt nêm, đường, tỏi Băm nhỏ.
Phương pháp chế biến:
– Rửa sạch cà tím, cắt dọc, chia làm 4 phần. Gừng cạo vỏ và băm nhỏ. Sả xắt mỏng .—— tỏi băm nhỏ (phi thơm), cho cà tím vào xào, nêm nếm gia vị, đường cho ra đĩa.
– Tiếp tục đun nóng dầu, cho gừng và sả vào rang vàng, cho ớt vào rang cho thơm thì tắt bếp. Để nguội khoảng 5 phút rồi cho cà tím vào chảo, nêm gia vị vừa ăn.
– Dọn ra đĩa dùng khi còn nóng để cà tím không bị mềm và không bị ngán.
Khánh Hòa