Khi mua tôm, không có gì tốt hơn là chọn tôm tươi: đó là một con tôm chắc, có vỏ có màu nhạt, đục hoặc thon dài màu đỏ hoặc vàng. Phần đầu tiên của tôm phải được gắn chặt vào cơ thể, râu vẫn còn nguyên và không có mùi tanh, vâng.
Nhưng nếu bạn don bầu sống trên biển và không biết mua tôm ở đâu, thì đó là quyền. , Vui lòng chọn mua tôm đông lạnh từ một nhà chế biến hải sản nổi tiếng. Tôm đông lạnh mua và bảo quản trong tủ lạnh có thể duy trì chất lượng trong vài tuần. Tôm đông lạnh và tan đá nên được chế biến ngay lập tức.
Tránh mua tôm bóc vỏ đông lạnh, chỉ lấy sợi đen, rửa sạch chúng trước khi đông lạnh, vì nó sẽ làm giảm hương vị và hương vị. Kích cỡ của tôm phải ổn định .
Kích thước của tôm:
40 đến 50-70 miếng tôm trên mỗi kg là dễ sử dụng, hương vị tốt và kinh tế.
nên chọn vỏ tôm không có màu sẫm Các đốm hoặc đốm đen vì chúng không còn tươi. Tương tự, tránh da tôm bị vàng hoặc quá cứng, vì điều này có thể cho thấy rằng chúng đã được tạo hương vị với natri bisulfite, một chất tẩy trắng và đôi khi được sử dụng để loại bỏ sắc tố đen. -Keep tôm có mùi. Tôm sẽ chỉ ngửi thấy mùi nước biển khi tan băng. Hãy chắc chắn rằng thịt và vỏ sẽ không bị bong ra và vỡ ra. Trong nước lạnh. Không rã đông tôm trong lò ấm, nhiệt độ cao hoặc lò vi sóng, vì điều này sẽ làm giảm độ ẩm, dinh dưỡng và trọng lượng của tôm.
Sau khi mua tôm, cần bổ sung tôm ngay lập tức, và kiểm tra hương vị, độ cứng và hàm lượng iốt của tôm càng sớm càng tốt. Sau đó, bạn có thể lưu trữ tôm còn lại trong tủ đông, hoặc quay trở lại cửa hàng khi quá trình nấu hoàn thành và tôm mềm hoặc iốt.
Ướp với muối
Để tăng cường độ cứng và độ cứng của tôm có hương vị, có thể sử dụng phương pháp sau: trộn một bát nước muối và nửa bát đường vào hai bát nước sôi cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm đá viên vào bát nước và ngâm tôm một lúc trước khi nấu. Nếu nó chưa được nấu ngay lập tức, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh hoặc tiếp tục thêm đá viên để giữ lạnh. Bằng cách này, tôm có thể được nấu thành một món cứng, giòn và không có thức ăn tanh.
Khi màu tôm có màu hồng, tôm cần được nấu trong ít nhất 3 phút.
Gọt vỏ tôm và nấu súp, súp, lẩu. Nếu bạn chỉ khỏa thân, nấu ăn hoặc nướng, xin vui lòng để lại vỏ.
Vương Linh (theo quy định của Glamtable)