Cua vốn là một món ăn dân dã, nhưng ngày nay các nghệ nhân ẩm thực đã nâng nó lên một tầm cao mới và trở thành nhiều đặc sản khó quên, như: cua rang muối, cua rang me, nấu canh, canh chua bắp chuối. , Lẩu riêu cua … chờ đã, nhưng điều làm tôi ấn tượng đặc biệt trong chuyến thăm Sa Đéc (cùng tháp) là món bánh đa cua.
Muốn vậy, trước tiên ghẹ phải được làm sạch. Vớt mơ ra, đậy nắp nồi, chỉ giữ lại phần thân, ruột, móng, rửa nhiều lần với nước lạnh rồi lau khô. Sau đó cho cua, nửa thìa cà phê bọt muối và một ít bùn vào máy xay nhuyễn. Cho thịt cua đã băm nhỏ vào thau, khuấy đều với nước, cho vào vợt, lược bỏ xác cá (khoảng 3 lần nước) cho đến khi nước hơi trong. Cuối cùng, đổ nước cua vào nồi, đun sôi.
Sau vài phút, vỗ nhẹ và vớt bọt để nồi không dính đáy nồi. Vặn nhỏ lửa (để tránh bị trào) cho đến khi ghẹ nổi váng, vớt ghẹ đã ráo nước cho vào tô bằng lược. Đập 1 quả trứng vịt lộn vào bát, dùng đũa đánh tan, để riêng.
Bắc một nồi lên bếp, phi tỏi (tỏi) phi thơm, đầu hành băm nhỏ vào phi thơm, đổ ghẹ, trứng vịt và gia vị (bột nêm + bột ngọt) vào xào chín, vớt ra đĩa, gắp ra đĩa, Đó là nó!
Để món ăn thêm phong phú và ngon, nhớ cho thêm chút lạc rang giã nhỏ và rau sống thái nhỏ (dưa chuột, cà chua). Món này nên ăn với bánh phồng tôm (hoặc bánh tráng mè rang) để “hót hòn họt” nhé! …
Thịt, tôm cá đã ăn. Vì thế, vào một ngày cuối tuần rảnh rỗi, hãy rủ mình về Sa Đéc quê tôi để nếm thử món bánh tráng cuốn tôm thịt lạ miệng và hấp dẫn.
Dùng tay “nhón chân lên” lấy miếng bánh và lật con tôm đã chiên, sau đó dùng thìa đổ phần bánh đa cua vào viên bột nếp rồi nhai từ từ. Vị ngọt, mịn, thơm của mousse ghẹ quyện với vị béo ngậy của miếng chả chiên giòn rụm, rồi chan thêm ly bia lạnh, thêm một ly bia lạnh, tôi tin rằng bạn sẽ không thể nào quên được món ăn quê này.Quê hương miền Tây hiền hòa, thanh bình và mến khách! … vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.