Cá chuồn là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung, thường được biến tấu thành nhiều món ngon như: canh cá chuồn, cá chuồn kho mít, gỏi cá chuồn, cá chuồn chiên … Trong số đó, cá chuồn chiên nghệ được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon lạ miệng. Và rất được nhiều người ưa chuộng.
Sau đây là các bước chế biến:
Cá rồng mua về còn tươi sống, làm sạch, bỏ ruột. Phân tán, loại bỏ và rửa sạch bằng nước.
Nghệ tươi chọn củ già, gọt vỏ, băm nhỏ. Trộn nghệ với các gia vị khác như ớt, tiêu, muối, đường, bột nêm, hành …
Khứa dọc thân cá rồi cho gia vị vào bụng cá. Nêm gia vị vừa phải, không quá mặn để món ăn vừa miệng và giữ được độ mềm của cá.
Sau khi ướp, bạn gấp đôi cá chuồn, dùng lá chuối hoặc lá hành thái nhỏ gấp đôi. Đặt nồi lên lửa, cho dầu ăn vào chiên nóng, không nên để lửa quá nóng vì cá cháy bên ngoài mà chưa chín. Giữ nhiệt vừa đủ để cá chín. Ngày đầu năm mới, món cá rồng xào nghệ mang đến món ăn ngon khó cưỡng cho bạn và gia đình.
KhánhLy