1. Bún chả cá
Đây là một món ăn nổi tiếng ở phố biển Nha Trang, là món ăn đơn giản với nước dùng trong, chả cá và sợi bún mỏng. Chả cá thơm ngon nổi tiếng được làm từ cá tươi đảm bảo độ dai. Nguyên liệu là cá thu, cá mối và cá cờ… Thường chia làm hai loại là chả hấp và chả chiên.
Và, nước dùng luôn ngọt vì được ninh với xương. Cá tươi, thường là cá thu xương, cá linh hoặc các loại cá nhỏ nổi tiếng của vùng biển miền Trung như cá chỉ vàng, cá linh, … nên ăn bún cá với tương ớt. Vị ngọt đậm đà của tương ớt làm cho chả cá thêm đậm đà, khiến hương vị gần như được phản ánh trọn vẹn.
2. Bột sứa
Ngoài bột cá, bột sứa cũng là món ăn rất ngon mà du khách du lịch Nha Trang không thể bỏ qua. Bún sứa nên chọn loại nhỏ bằng đầu ngón tay cái, màu trắng sữa, đặc sệt, trông giống như nước cơm dừa thường đánh bắt ở đảo xa.
Hủ tiếu vùng sứa ngon phải kể đến cái ngon của nước dùng cũng rất quan trọng quyết định người ăn sẽ nhớ mãi. Dùng cá chỉ ba ngón, thắt nơ luộc chín, bỏ xương, vị ngọt. Không ngán khi vừa ăn vừa đi bar. Nước súp của các nguyên liệu cũng có vị ngọt như tiết của cá viên. Khi nếm thử, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn nước lẩu ngọt thanh, sứa giòn, ớt tươi, cay cay tạo nên một hương vị tuyệt vời, ăn một tô lại muốn thêm tô khác.
3. Bún cá kho-nguyên liệu chính Món ăn này là cá ướp, một món ăn nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa, rất được nhiều người yêu thích. Cách chế biến cá ướp không khó, cá sống được rửa sạch, luộc chín, lột da, rút xương, cắt khúc vừa ăn. Cá viên và nước dùng. Cũng giống như các loại bún khác, bún không được nấu như xương heo mà được nấu bằng chính xương của loại cá này nên có vị ngọt rất tự nhiên, không lẫn vào đâu được. Nhân phục vụ là nguyên liệu rau đặc trưng của người dân Nha Trang.
4. Nem Ninh Hòa
Thành phần chính của nem là thịt lợn tươi được giết mổ, thái mỏng, rửa sạch và lau khô bằng khăn sạch. Và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó cho thịt và các loại gia vị như muối, tiêu, đường, bột ngọt vào cối giã thật nhuyễn, tốc độ càng nhanh và thịt càng cứng thì chả giò càng ngon. Trong quá trình chế biến món nem, mọi người không nên quên thêm da heo thái mỏng, có thể thái da heo thành từng lát mỏng hoặc thái hạt lựu, trộn phần da đã thái mỏng vào máy xay nhuyễn, rắc tiêu và cả hạt.
– Nem Ninh Hòa được bao bọc bởi lá chùm ruột hoặc lá khế. Chọn những lá non xanh để có mùi thơm. Lấy lượng thịt vừa đủ rồi dùng lá chùm ruột hoặc lá khế quấn quanh thịt. Bên ngoài, nem được gói thêm nhiều lớp lá chuối rồi buộc lại. Sau khi đóng gói, để nơi thoáng mát vào ngày hôm sau là có thể dùng được.
5. Bánh khọt
Hình dáng giống bánh khọt miền Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh là gạo. Gạo được làm ướt, xay thành bột và đổ lên đĩa sứ. Nhân chuối đóng hộp có rất nhiều loại, có nhiều loại nhân như: thịt, trứng, nấm, mực, tôm … mỗi nhân cho một vị khác nhau. Là một kiểu trang trí, nước chấm cũng là điểm thu hút của món ăn này. Nước sốt có màu đỏ tươi, pha chua nhẹ, ngọt ngọt. Bánh có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau cần, rau húng, diếp cá và xoài xắt mỏng
6. Bánh ướt
Nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất là bánh ướt Diên Khánh gần đó và Giáp ranh thành phố Nha Trang. Nguyên liệu chính của bánh ướt là bột gạo và một ít bột lọc nên khi phủ một lớp mỏng, không bở, bánh mềm và dai.
Bột đã trộn được phủ một lớp màng mỏng trên một miếng vải mỏng, sau đó được căng trên nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành màng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1-2 phút tùy theo độ dày của bánh. Khánh Hòa thường ăn bánh ướt chấm với nước mắm chua ngọt, nhưng bạn có thể thưởng thức món này với thịt nướng, thịt nướng, lòng heo, tôm, nem. .
7. Bánh bèo
Bánh bèo được làm bằng bột gạo giống như bánh ướt. Công nhân đổ bột vào chảo bánh nhỏ và hấp chín. Trong quá trình hấp, nên cho nước lèo to để bánh chín đều, mềm và mềm. Ăn bánh bèo thì cần phải có tôm rang. Màu vàng của tôm làm tăng thêm vẻ đẹp và hương vị cho món ăn này.Miếng thịt tôm chín tới sẽ căng tròn, cùng chén nước mắm chua ngọt cay xé lưỡi chính là chất xúc tác làm nên sự ngon miệng cho món ăn dân dã này.
8. Bánh Tráng
Món này được nướng trên bánh tráng, bánh ướt, nướng hoặc ăn với thịt, chả … Ăn sống chấm mắm nêm đặc trưng miền biển quan trọng. Một phần bánh tráng nướng và một phần bánh ướt, trên bề mặt phết chút mỡ hành, tôm, cuối cùng là thịt quay hoặc thịt chín. Gấp đôi và chấm vào ly nước mắm để thưởng thức. Độ giòn của bánh tráng, vị ngọt của bánh ướt cùng nước mắm pha đậm đà, thịt nướng chín thơm mang đến cảm giác ngon miệng.
Khánh Hòa