Trần Nguyên (30 tuổi, nhân viên một công ty truyền thông tại TP.HCM) thường chia sẻ nhiều món ngon quê nhà trên trang cá nhân. Những món dưa cải được anh chế biến thường xuyên theo công thức riêng được bạn bè, người quen khen ngợi … “Do hoạt động nghề nghiệp nên tôi thường ăn dưa chua mỗi tuần một lần, nhiều khi cho bạn bè nhiều dưa muối quá. . Mọi người vui vẻ đều khen ngợi và tán dương “, Chen Ruan nói.
Đây là công thức muối dưa cải vàng tự nhiên của Chen Ruan.
Thành phần:
– Bắp cải: 2-3 loại cây – Gia vị: muối, đường – Dụng cụ làm muối
rửa sạch, bỏ lá, thái sợi .— Giao hàng: – — Thu nhặt bắp cải và loại bỏ lá vì thân trở nên giòn. Cắt lá cải để chúng vẫn còn cuống. Theo tỷ lệ ba muỗng canh muối, một muỗng canh đường và hai lít, rửa sạch muối, cắt khúc, đem phơi nắng nhẹ hoặc phơi khô.
– Nước muối lên men, chua nhanh mà không bị nát. Đun sôi hỗn hợp này và sau đó để nguội. Nếu mặn, bạn hãy nếm thử hỗn hợp.
– Sau khi ngâm nước muối sôi, để nguội rồi cho vào lọ để tránh bị biến chất. – Sau khi phơi khô cho vào bát, cho vào lọ rồi đổ nước ngập muối, Thêm cốc, đá viên hoặc cây kim châm để phủ toàn bộ bắp cải. Nếu không vẩy nước, dưa sẽ hỏng và ảnh hưởng đến mẻ dưa. Sau khi lắp lại, đặt lọ vào chỗ tối để muối ngấm nhanh hơn.
– Dùng đũa trộn đều mỗi ngày. Sau 3 ngày dưa chuyển sang màu vàng là có thể ăn được.
Dưa cải chuyển sang màu vàng sau khi ngâm muối trong 3 ngày.
– Khi dưa có màu vàng vàng, vớt dưa ra ngâm với nước sạch để dưa ra bớt vị mặn. Vắt để ráo nước và chuẩn bị hỗn hợp khi cần. Nếu hàm lượng muối nhiều, hãy cho vào lọ nhỏ và để vào tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sức sống của vi sinh vật và duy trì chúng trong thời gian dài hơn.
Dưa muối có màu vàng tự nhiên, ăn không bị ngán. ── Sau khi dưa chua ráo nước, có thể ăn với canh cá, hoặc thái thành từng lát mỏng trộn với tỏi ớt; canh sườn heo, om sấu … rất ngon.
Lưu ý: Cải chua có thân cao và ít lá. Nhiều lá cây dễ bị phân hủy và dễ bị muối phá hủy. Nếu cho ít muối, bắp cải sẽ dễ hỏng và hỏng cả mẻ. Nếu cho nhiều muối, bắp cải sẽ bị chua, mặn, ăn không ngon. Phương pháp để giảm độ mặn của muối là cho thêm đường cát và đường phèn để màu dưa của mẻ có màu vàng.
Thư Kỳ
Nếu muốn nấu ăn có thể tham gia cuộc thi. Sự kiện “Bếp Thịnh Vượng” của Keep do Ngoisao.net và Minh Long tổ chức sẽ diễn ra từ ngày 06/07 đến 02/08 hàng năm. Hàng tuần, BTC sẽ chọn ra 2 bài dự thi đạt tiêu chuẩn nồi nấu phở dinh dưỡng Minh Long. – Bài dự thi có thể chia sẻ về bữa ăn, cơm gia đình, thực đơn riêng, công thức và cách phối trộn nguyên liệu bổ dưỡng nhất. Lưu ý khi nấu , Thưởng thức các món ăn …
Độc giả gửi bình luận (bao gồm ảnh), ảnh (ít nhất 3 ảnh) hoặc video dưới dạng bài viết. Vui lòng gửi bài dự thi tại đây, thể lệ cuộc thi vui lòng xem tại đây.