Nguyên liệu:
– 600g bột đa dụng; 400g đường phèn; 10ml nước xám tàu (mua ở các cửa hàng tạp hóa).
– 20g hạt dưa; mứt bí: 60g; 50g lạp xưởng; 40g vừng ; 40 gam hạnh nhân; 30 gam vỏ cam; 20 gam thịt ba chỉ; 1 thìa cà phê hương bưởi; 80 gam hạt điều; 40 gam hạt sen .—— 100 gam bột bánh; 50 gam đường.
Cách chế biến: – — Cho bột năng vào thau, hòa với nước đường, nước sáp trắng, dầu ăn rồi trộn đều với bột. Bột rất mềm và giữ ấm trong khoảng 30 phút. Sau đó chia bột thành các phần nhỏ hơn theo tỷ lệ của nhân bánh. Nếu bánh nặng 150 gam thì bột sẽ là 50 gam với 100 gam nhân bánh.
– Hạt sen, mứt bí đỏ hạt lựu, hạt điều và hạnh nhân cắt nhỏ. Cắt vỏ cam và xúc xích nướng thành từng lát mỏng. Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, cho hương bưởi và nước đường nếp vào trộn đều. Cuối cùng, rắc bột áo vào và khuấy đều để hỗn hợp có độ kết dính.
– Chia nhân bánh thành từng phần nhỏ, vo tròn. Muốn thêm trứng vịt muối thì luộc chín. Lấy lòng đỏ trứng gà, bỏ phần nhân, đặt nhân trứng vịt muối vào giữa, viên tròn lại.
– Dàn mỏng bột bánh, cho nhân vào giữa, gói lại và vo tròn. Lăn bánh trên miếng bột mì khô để không bị dính. Cuối cùng cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình rồi lấy bánh ra xếp lên khay.
– Tách hai quả trứng, thêm chút màu điều, khuấy đều. Dùng rây nhỏ để tráng hỗn hợp sơn.
– Cho bánh vào nồi, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 5 phút rồi lấy ra. Vẩy nước lên mặt bánh và để nguội. Khi bánh nguội, phết trứng lên bề mặt bánh để tạo màu.
– Sau đó cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C và nướng khoảng 15 phút là bánh chín. — Sau khi bánh nguội, cho vào hộp hoặc túi nilon rồi gói lại .—— Bạn có thể chế biến thành nhiều loại nhân khác nhau như trứng vịt muối trà xanh .—— Thịt nguội, lạp xưởng, trứng vịt muối .
Sau khoảng hai ngày, bánh có thể dùng được. Bạn có thể tự tay làm bánh để tặng gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung thu này.
Khánh Hòa