Theo hướng dẫn của đầu bếp Lý Anh Tú, một nhà hàng tại TP.HCM, muốn làm món mì sốt pesto, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Mì: 100 gram-tôm: 100 gram-phô mai Parmesan: 20 gram-hạt thông : 10 gram-lá húng quế: 50 gram-tỏi: 5 gram-dầu ô liu: 20 ml-muối-một ít tiêu-mì ống và sốt pesto. Ảnh: Ngọc Tú .
Phương pháp sản xuất:
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, nêm muối tiêu khoảng 10 phút rồi chiên với dầu oliu, lật qua, tôm chỉ vàng, vớt ra để ráo khô. Luộc mì từ 8 đến 10 phút, vớt mì ra, đảo đều và cho vào tô.
Pesto: lá húng quế, hạt thông, phô mai, tỏi xay nhuyễn, nêm muối và tiêu.
Trộn nước sốt pesto với mì và nêm gia vị. Cho tôm lên trên mì và dùng với muối tiêu.
Bí quyết làm món mì Ý ngon:
– Thời gian cho món mì pesto là 15 phút.
– Khi nấu mì, bạn chú ý để mì vừa nở, cho muối vào đun sôi. Chất kết dính của mì mặn sẽ giúp sợi mì phân hủy, và việc nhúng mì vào muối sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.
– Có một số loại dầu ô liu: trộn salad và ăn sống (loại nguyên chất); chiên, rán và ăn sống (sống); dùng để chiên, nấu và ngâm chua (nguyên chất) ). Khi rán có thể chọn loại ba chỉ rẻ nhưng ăn vẫn ngon và tốt cho sức khỏe.
– Chợ Bến Thành và Siêu thị Metro có lá húng quế. Mì sốt pesto dùng lá quế làm gia vị chính, có mùi thơm của tinh dầu nên không gây ngán.
Ngọc Tú