Đậu phụ sốt ba màu – Nguyên liệu: – Đậu phụ non: 1 cây – Cà chua: 1 quả – mỗi loại 30g ớt xanh, vàng, đỏ – Bột chiên giòn: 50g – bột năng : 50g-trứng: 1 quả gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, mè trắng rang, tỏi băm, dấm, dầu.
Đậu phụ sốt ba màu. Ảnh: Ngọc Tú .
Cách làm:
Đậu phụ cắt khoanh dày 1,5 cm. Đập trứng ra chén. Bột năng, vò nát. Cắt cà chua, ớt xanh, vàng và đỏ thành hạt. Băm nhỏ tỏi băm rồi phi thơm nhanh tay, nêm nếm gia vị, đường, giấm, chua ngọt vừa ăn rồi tắt bếp, cho một chút dầu mè vào trộn đều. Sau đó qua bột xù, chiên vàng. Chỉ thấy những hạt đậu nành chọn lọc để ráo dầu. Bày đậu hũ ra đĩa, rưới nước xốt ba màu lên, rắc mè rang lên trên. Đậu phụ ba màu chấm với xì dầu hoặc tương ớt.
Đậu hũ chiên cay
Thành phần:
– đậu hũ: 1 quả trứng thực vật: 1 quả-bột chiên giòn: 50g-bột mì: 50g-ớt xanh: 5 que-Đậu bò: 50 gam-tiêu: 1 trái-tỏi: 1 củ-dầu hào: 1 thìa súp-gia vị: đường, bột nêm, dầu ăn-đậu phụ xào cay. Ảnh: Ngọc Tú .
Cách làm:
Đậu phụ cắt khoanh dày 1,5 cm. Trứng đánh tan đều, nhào đậu trong bột thành từng viên tròn rồi nhúng vào trứng, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Đậu hũ chiên ngập dầu, chọn vàng. -Tỏi xắt mỏng, tiêu xắt mỏng, đậu xanh cắt khúc. Phi thơm tỏi cho đậu bò, ớt, tiêu vào xào, cho chút nước rồi cho dầu hào vào xào nhanh tay, nêm đường vừa ăn, nêm gia vị vừa ăn. Cho ớt xào sả ớt ra đĩa, cho đậu phụ rán vào. Đậu phụ sốt tương cay.
Biện pháp phòng ngừa
– Đậu phụ và các thành phần của nó có thể mua và bảo quản trong tủ lạnh, mất 10 phút để nấu. Trên cơ sở thay đổi một chút thành phần gia vị, món đậu phụ có 2 loại với hương vị và cách sắp xếp khác nhau.
– Nếu bạn muốn dùng hai món trên làm món chay, vui lòng không dùng trứng, dầu hào mặn, bột nêm mặn mà thay vào đó là dầu hào chay, bột nêm chay.