Đầu bếp Võ Hoàng Nhân đã chế biến món ăn này trong tập 3 chương trình thực tế Đình, được ban giám khảo khen ngợi hết lời. Thời gian chuẩn bị và trình bày món ăn này là 60 phút.
Nguyên liệu cho 4 người
1 con cá lóc kho trứng, 100 gam gạo tẻ, 5 gam gạo nếp, 100 gam hành tím rang, 110 gam tôm thẻ, 20 gam sá sùng , 80g hẹ tây, 100g ngò gai, 50g ngò gai, 50g bột gừng, 150g mỡ heo chiên giòn, 1 con, 200g chả mực tươi, 1 lon nấm linh chi trắng, 70g nấm mỡ, 10g panlang. Tiêu xanh, 200 gam giá sống, nước mắm cá cơm áp chảo, gia vị thường.
– Cá lóc phi lê không xương. Nướng tôm và hành tím rồi bóc vỏ. Sá sùng tươi rang .
– Đun sôi nước dùng với hành tím, xương và đầu cá lóc, sá sùng rang, tép trắng .—— Cho gạo và gạo nếp vào nồi rang sơ qua. Và sau đó đun sôi nó với nước dùng.
– Ướp phi lê cá với gia vị, tiêu trắng và nước nhiều mỡ, đầu hành băm nhỏ, ướp 10 phút rồi rán trên lửa nhỏ. Hai cây nấm cắt nhỏ. Khi gạo nở, cho hoa và nấm hương mới nấu vào nồi đến khi cháo nổi bọt trở lại. Đồ gia vị. — Cho cháo, cá, mực, giá, gừng vào tô. Rắc lên bề mặt hành lá, ngò gai cắt nhỏ.
– Pha với nước mắm ớt, chút đường, tiêu và tóp mỡ rồi nấu cho vừa ăn.
Biện pháp phòng ngừa
• Nấu lạp xưởng và tôm thẻ chân trắng trong nước lèo sẽ ngon hơn, nếu không có hai loại này, bạn vẫn có thể nấu một nồi cháo cá lóc.
• Ăn một ít gạo nếp nấu cháo sẽ tạo độ sánh ngon cho món ăn này.
Ảnh: Chief Pic
Kim Ann