Riêng bánh trung thu chúng ta nghĩ ngay đến bánh ngọt, bánh trung thu. Nhưng ngày nay, do sự đa dạng về nguyên liệu mà có rất nhiều đặc sản khác trong ngày Tết Trung thu nhưng đều rất độc đáo. Hương vị của bánh trung thu thạch vừa lạ vừa quen.
Nguyên liệu để làm bánh trung thu rau câu rất đơn giản và dễ mua. Ảnh: Hoa Anh .
Nguyên liệu cần có để làm món thạch bánh trung thu này bao gồm:
– 1 gói thạch giòn 25gr. Bạn có thể dùng bột thạch dẻo thay cho thạch giòn, bánh sẽ mềm nhưng sẽ nhanh chảy nếu để ở nhiệt độ phòng. — 1,2 lít nước – 250 gam đường – 300 ml nước cốt dừa – 1/2 thìa bột matcha hòa tan trong 20 ml nước ấm. Nước lá dứa có thể thay thế trà matcha để cung cấp màu sắc và hương vị
– thêm 1 gói cà phê hòa tan vào 20ml nước ấm
– 6-7 mua khuôn làm bánh trung thu tại các siêu thị hoặc tiệm bánh
ảnh: Hoa Anh .
Bước
– Hòa tan 1 gói thạch vào nồi với 1,2 lít nước. Hòa tan 250 gam đường vào nấu cùng. Đun trên bếp với lửa vừa. — Phần thạch dẻo và nóng thì đổ 300ml nước cốt dừa vào khuấy đều.
– Khi thạch sôi thì tắt bếp. Tránh nấu lâu, nếu không độ béo trong nước cốt dừa sẽ giảm.
– Chia phần nước dừa ra 3 bát lớn. Thêm matcha và cà phê hòa tan vào mỗi bát để có màu xanh lá cây và màu nâu. Một bát thạch nước cốt dừa sẽ không thay đổi để tạo ra màu trắng của nước cốt dừa.
– Dùng thìa nhỏ rắc từng màu vào các chi tiết của khuôn một cách khéo léo tùy theo sở thích. Trước lớp sau, để lớp thạch trước hơi đông lại, bề mặt còn nóng, không bị đông. Khi lớp thạch bên trên đã đông cứng lại thì đổ tiếp lớp tiếp theo để dễ tách bánh.
– Đổ thạch vào khoảng 1/2 độ sâu của khuôn, sau đó tiếp tục cho nhân vào khuôn. Nhân ở đây có thể dùng đậu xanh, hạt sen và trứng. Chắc không nhanh quá, thạch vẫn ngon.
Ảnh: Hoa Anh .
Hướng dẫn làm nhân sữa trứng:
Dùng 1/2 thìa vani chiết xuất cho vào 2 lòng đỏ trứng gà để khử mùi tanh của trứng. Cho từ từ 2 thìa thạch đã đun sôi vào, sau đó khuấy đều. Chia hỗn hợp vào các ly rượu nhỏ hoặc hến để bánh flan đông lại. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi phần thạch này đã đông lại, bạn lấy ra khỏi khuôn và đặt vào giữa chảo bánh như các loại bánh khác.
– Tiếp tục đổ thạch màu ngẫu nhiên cho đến khi đầy. — Để bánh thạch nguội hoàn toàn. Lúc này thạch cũng đã đông nhưng bạn vẫn cần để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn.
– Bánh có vị đắng của cafe, nước cốt dừa và trà xanh tươi. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng lạnh và dùng tốt nhất trong khoảng 2 ngày.
Ảnh: Anh Hòa .
Thật đơn giản phải không nào. Không cần lò nướng, chúng ta cũng có thể tự tay làm một chiếc bánh trung thu xinh xắn và ý nghĩa dành tặng gia đình và bạn bè.