Bánh bao truyền thống rất quan trọng đối với người Thái.
Thành phần để làm bánh bao. Ảnh: Duong Khuyen
Ở quê, từ ngày 26 đến 27 âm lịch, mẹ tôi bắt đầu làm bánh. Thành phần cơ bản đầu tiên là bột gạo nếp. Cách đây vài ngày, khi tôi đang chuẩn bị bánh, mẹ tôi đã chọn một loại gạo nếp “Heo” (một loại gạo nếp đặc biệt và gạo nếp, có thể giữ được lâu), đặt nó lên bếp để phơi khô. .
Mọi người không sử dụng động cơ để thổi gạo, nhưng cho gạo vào máy trên bếp than, khoảng 15-20 phút là tốt, sau đó ép chúng thành bột mịn, sử dụng túi nhựa có lông Bọc .
Cách làm bánh mì ở quê tôi khác với cách làm bánh mì ở nhiều nơi khác. Donith quá kén chọn khi chọn bánh mì, nhưng bạn cần kiên nhẫn và độc đáo. Tất cả các bước nướng phải được thực hiện thủ công, không sử dụng máy ép bánh quy định vị của Tràng Đình (Lạng Sơn) và Cao Bằng. Do đó, bánh có độ bám và độ dẻo nhất định, và duy trì mùi thơm, thay vì sấy khô.
Đặt bột vào khuôn. Ảnh: Duong Khuyen
Nguyên liệu nấu ăn bao gồm rượu vang trắng, đường tinh luyện (sucrose cứng, không mật đường), dầu chuối và vừng. Bước “bột” là khó khăn nhất và đòi hỏi phải hành động nhanh chóng, nếu không bột sẽ đòi hỏi thời gian dính lâu hơn.
Theo lượng bột gạo, lượng đường là đủ. Sau đó thêm một ít rượu vang trắng và dầu chuối vào một bát bột và nhào đều trong khoảng 2 giờ. Mỗi lần bạn nhìn thấy bột dính vào tay, hãy cắt nó thành từng miếng. Đã đến lúc “in” và “đóng” bánh trong khuôn. Chúng ta có thể “in” bánh trong một khuôn nhỏ, mỗi khuôn có thể in 5, với một ngôi sao năm cánh bên dưới. Nếu là “đóng”, bánh thường được sử dụng để chỉ bánh mì. Khi làm điều này, trước khi thêm bột, rắc một lớp vừng, sau đó phủ một lớp bột, sau đó phủ một lớp vừng, sau đó bóp chặt cán dao, đặt vào túi kín, sau đó đặt nó Đăng trên bàn thờ cho đến 30.
Bánh mời khách. Ảnh: Duong Khuyên
Dương Khuyên