Ngày nay, nông dân thường sử dụng phân bón, thuốc kích thích trong thời gian ngắn để rau xanh chất lượng cao, giá đỗ đẹp … Do đó, nhiều loại rau chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và hàm lượng nitrat cao. Trong thời kỳ này, tốc độ đô thị hóa khiến nguồn nước tưới cho vườn rau bị ô nhiễm nặng khiến nước tưới nhiễm nhiều vi khuẩn đường ruột, như E.coli, Salmonella… Đây đều là những bệnh nguy hiểm. Tỷ lệ ngộ độc ở người cao. Các bà nội trợ thông minh cần biết cách lựa chọn và chế biến thực phẩm đúng cách để giảm nguy cơ ngộ độc.
– Mua rau, củ, quả nên đến cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Chọn những quả tươi, nguyên vẹn, không trầy xước, nhìn bình thường, màu sắc tự nhiên, cầm chắc tay.
– Đối với các loại củ, đặc biệt là khoai tây, tránh chọn những củ đã nảy mầm vì trong búp của chúng chứa nhiều chất đắng và độc solanin. Solanin có thể xuất hiện tự nhiên trong bất kỳ bộ phận nào của cây, bao gồm cả lá, quả và củ. Chất này cũng có trong cà chua xanh nên khi ăn cà chua xanh sẽ bị đắng miệng. Nếu ăn nhiều có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc.