“Xứ An quê ta có món bún gỏi dà, dùng thì thấy đậm đà quê hương” Đây là hai câu ca dao nói về món bún quê này trong lòng người.
Ai đã từng nghe đến món mì quạt đều mắc phải vấn đề như vậy và không thể tưởng tượng nó là một món ăn. như thế nào về nó? ‘cái này là gì nữa. Theo những người sành ăn, xuất phát điểm của loại bún này là chả giò, gồm tôm, bún, rau, giá … Sau đó, người ta biến tấu và cho tất cả các nguyên liệu này vào tô, trộn với gia vị gỏi, ăn như cơm. . Người miền Nam phát âm thành “dà” nên mới có tên món ăn này… Đây chính là điểm nhấn khiến thực khách nhớ mãi khi thưởng thức. Việc trộn nguyên liệu tưởng chừng khó nấu nhưng thực tế không phải vậy. Điểm khác biệt ở món này là nước kho có vị ngọt của xương heo, vị chua chua của nước me và mùi thơm nhẹ của xì dầu.
Điều quan trọng là phải biết cách gia giảm và phối hợp các nguyên liệu để nước canh vẫn trong, vẫn ngọt mà đậm đà. Một tô mì mỏng với tôm tươi đỏ au, sườn non, thịt ba chỉ thái nhỏ, giá đỗ trắng, nước dùng trên bề mặt và màu xanh lá cây bên trên. Khi ăn cho một chút đậu nành xay, đậu phộng. Nước lẩu đậm đà, có vị chua nhẹ của me, quyện với vị béo của đậu nành và đậu phộng tạo nên hương vị khó quên.